夏季，总有一些美味被人们忽视。而这些食材，往往有着不俗的营养价值风味。比如在炎热的三伏天里，有一种蔬菜，能够解暑降温，还具有丰富的营养价值，它就是辣椒叶。

很多人只知道吃辣椒的果实，却忽略了它的茎叶部分，其实这部分同样美味且健康。

辣椒叶富含多种维生素（如维生素A、C）、矿物质（如铁、钙）以及膳食纤维等营养成分。其中，维生素C含量尤其丰富，能够有效增强人体免疫力；

铁元素则有助于预防贫血。此外，辣椒叶中的抗氧化物质，还能帮助清除体内自由基，起到延缓衰老的作用。

夏季正是食用辣椒叶的最佳时节。此时，辣椒叶最为鲜嫩，口感最佳。挑选时应选叶片颜色鲜绿、无斑点、无虫害的新鲜辣椒叶。

值得注意的是，并非所有的辣椒叶都适合食用，一些品种的辣椒叶，可能较辣或含有较多的纤维，最好选用专门种植供食用的品种。

【蒜蓉辣椒叶】

【食材】

新鲜辣椒叶，大蒜，生姜，盐 食用油

【做法】

1. 将新鲜的辣椒叶摘洗干净，去掉老梗，切成段。大蒜和生姜切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。

3. 待调料炒香后，加入辣椒叶快速翻炒，让每一片叶子，都能均匀地裹上调料。

4. 加入适量盐，继续翻炒至辣椒叶变软，颜色更加鲜亮。待辣椒叶完全熟透，即可出锅装盘享用。

【温馨提示】

1. 在炒制过程中，可以适当加入少量水，以防辣椒叶过于干燥，影响口感。

2. 蒜蓉辣椒叶味道独特，既可作为一道清爽的凉拌菜，也能与肉类菜肴搭配，增添风味。

3. 一般人群均可食用，尤其是需要补充维生素C和铁质的人群，但肠胃不适者应适量食用。

炎炎夏日里，这道简单又健康的蒜蓉辣椒叶，不仅能为您的餐桌，增添一抹绿意，还能让您品味美妙滋味。