餐饮想要做好，复购率就是命脉，因为餐饮的本质做的就是复购的生意。

做餐饮的核心其实就是两件事情，一件是拉新，另一件是复购，拉新难，复购就更难了。

很多餐厅通过不断打折来吸引老顾客，最后发现顾客只在打折优惠的时候来！

在传统的正餐餐企里面，很容易面对以下几个头疼的问题。

1、工作日没有生意，尤其是中午午餐，非常惨淡

2、周六日生意火爆，很多都是活动、优惠、打折过来的

3、美团、抖音看似带来了大量流量，却出现了假引流问题，很多顾客到店下单。却又不能不做。

那么该如何改变餐厅假日经济，提升品牌认知度，提高顾客的复购率呢？

如何通过菜单设计助您打开线上会员营销的大门：

01、什么是门店假引流？

线下门店老板最痛的一个点就是顾客到店后，顾客通过美团、抖音下单，不仅仅是线上没有给门店带来客流，反而到店顾客误伤，给线上美团和抖音带去了流量，这种情况叫做假引流。

我们餐饮的经营者对这种情况非常深恶痛绝，一直规避不了。而对于美团和抖音，又不能不做。

究其根源，抖音和美团给门店增加了优惠，降低了毛利。

要想革命性解决这个问题，必须从底层逻辑上认清美团和抖音，重新理解美团和抖音的本质。

02、重新理解抖音和美团

和线下餐饮门店一样，抖音和美团是一个渠道。

什么是数字化转型？数字化转型的核心就是利用构建的数字化的基础设施，开展数字化经营，在不同渠道为顾客创造价值！

认知改变，是突破的关键。也就是说，线下门店和线上门店一样，都是同等的战略地位，要从战略上重视，变成门店去理解，才从根本上理解这个时代因为移动互联网、数字化发生的改变。

抖音渠道和美团渠道，典型的特征，就是团购特征，是消费者认知的团购折扣的渠道。线下渠道，是直销渠道。线上门店渠道，折扣之外，还有很多利益相关者，比如美团的平台费用，而抖音，除了平台费用，还有达人佣金、mcn机构服务佣金。

客流=线上门店流量+线下门店客流

客流的争夺，不仅仅在线下门店，也在线上的门店客流。

很多要素因为数字化影响，发生了结构性的变化。

比如线下门店要转变成为交付重要场地，体验尤为重要。

线下门店的经营核心是店长，线上门店的经营核心是数字化的运营，能力完全要求不一样。更重要的是，线上门店和线下门店菜单设计的逻辑发生了革命性的变化。

03革新菜单设计的逻辑

从4P的理论，更能理解今天数字化环境发生变化带来相关的变化。

4P：产品、价格、渠道、推广。

渠道变了，产品，价格，推广方式都发生了变化。

因此线上菜单的逻辑不一样，线上是一个单独的渠道，应当是单独的菜单。这个菜单设计，要把相关利益者都要考虑在内。

抖音、美团团购页和门店小程序私域页面点餐没有区别，也是属于点餐小程序，只不过，前者属于公域，后者属于私域。

公域卖公域的产品，私域卖私域的产品。只要保障了整体的毛利，无所谓顾客从哪里点餐，在哪个场景点餐，在哪个渠道点餐，就不存在误伤的行为，也不存在假引流。

因为一切从战略底层都设计好了，也想明白了。更为重要的是，线上线下菜单设计的逻辑发生改变，影响了后厨生产线的布局，影响了门店的盈利模型，影响了一切。