椒盐排骨是一道色香味俱佳的家常菜，外酥里嫩，口感层次丰富。要做出美味的椒盐排骨，需要挑选上好的排骨，并经过腌制、炸制等步骤。下面我将详细介绍如何制作这道菜。

首先，我们需要准备以下食材：

排骨500克

青红椒各1个

葱姜蒜适量

盐、料酒、生抽、淀粉、椒盐粉适量

接下来是制作过程：

排骨洗净，切成小段，用清水浸泡30分钟去血水。

青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

将浸泡好的排骨捞出，用厨房纸吸干水分。

在排骨中加入盐、料酒、生抽、淀粉、椒盐粉拌匀，腌制30分钟，让排骨充分入味。

起锅烧油，油温六成热时放入排骨，中火炸至金黄色，捞出沥油。

锅留底油，放入葱姜蒜末和青红椒丝爆香。

倒入炸好的排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上椒盐粉。

最后，撒上葱花即可出锅装盘。

制作这道菜的要点有：

排骨要选择新鲜的，肉质嫩滑的。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

腌制时间要足够，让排骨充分入味。

最后翻炒时要轻翻快炒，以免排骨碎掉。

通过以上步骤，一道美味的椒盐排骨就做好了。这

道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不二之选。