今天就教大家做一道日常必备的下饭菜——肉末茄子，色香味俱全，保证让你家餐桌增色不少！

🔥 肉末茄子这样做，好吃到舔盘！ 🔥

传统的肉末茄子做法，要么太油腻，要么茄子不入味，今天分享的这个做法，保证茄子软糯入味，肉末鲜香，好吃到停不下来！

🍆 食材准备 🍆

主料：茄子、肉末

配料：葱花、蒜末、小米辣、豆瓣酱

调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、盐

👨👨‍🍳 制作步骤 👨👨‍🍳

调制灵魂酱汁： 碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉，最后加入半碗清水，搅拌均匀备用。（这一步是这道菜好吃的关键，酱汁比例很重要，建议收藏！）

茄子处理： 茄子切成条状，加入一勺盐腌制10分钟，然后清洗干净，挤干水分，再加入一勺淀粉，抓拌均匀。（这一步可以让茄子在炸制的时候减少吸油量，吃起来更清爽）

煎炸茄子： 锅中倒油，油热后下入茄子，煎至表面微黄后捞出控油备用。（茄子不用煎得太熟，表面微黄即可）

炒制肉末： 锅中留底油，油热后下入肉末翻炒至变色，加入葱、蒜、小米辣炒香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，香味立马就出来了！（喜欢吃辣的朋友，可以适量多加一些小米辣）

加入茄子： 将煎好的茄子倒入锅中，与肉末翻炒均匀，大约两分钟左右，让茄子充分吸收汤汁的味道。

倒入酱汁： 将提前调制好的酱汁倒入锅中，大火煮至浓稠，最后撒上葱花点缀，就可以出锅啦！

这样做出来的肉末茄子，茄子软糯入味，肉末鲜香可口，拌饭吃简直绝了！学会了就赶紧试试吧！

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