三月鹧鸪满山游,四月江水到处流,采茶姑娘茶山走,茶歌飞上白云头。清明前后是采春茶的重要时刻。春天采茶抽茶芽,快趁时光掐细茶,春茶好喝是因为茶叶经过冬眠之后,加上春天日夜温差大,长出的茶叶又嫩,一般只选取一心两叶。

喝春茶要再等等,而“吃货”可是个急性子,等不了,于是赶在喝春茶之前,就想尝尝鲜。

刚从采茶姑娘手中接过的新鲜茶叶,搞两个花样美食过过瘾。幸好茶厂老板心胸宽厚,给了一大把新采茶叶,快马加鞭回厨房烹调。

米饭为南方人基本主食,随手加入一些,看到它从“青绿嫩芽”转为浅褐色,茶汤已被大米全吸收,每一口米饭都有淡淡的茶香,至于茶叶嫩芽是不是装饰品,还是可食用呢?答案是不介意的小伙伴可尝试看看,不难吃哦。

天气热起来,银耳桃胶羹又可以安排上。煮好的羹汤,临门一撒,它们也有了春色盎然的表现,不会破坏羹汤的原则之下,又多了茶香。

“茶言观色”之后,还必须找来一个下饭利器。一眼就看到两个胖墩墩的圆茄子,最近绿叶青菜贵了,就由茄子上阵,既是蔬菜又是一道下饭菜,快夸我会当家,嘻嘻。

茄子好吃,就是担心它太油,油少又不出味道对吧!正在收看的小伙伴们不用怕,来上这一招,油脂降下来,还不变色。

没有勾芡的茄子,香气不减,紫红颜色,看起来就是疗愈。肉酱香郁,茄子绵软,搭配茶香饭,实在太好吃了,最后再来一碗银耳桃胶茶叶羹,连茶厂老板都被吸引过来,大饱口福。打道回府又被塞了一包茶叶,欢迎再来茶山玩。不得不说美食也是一个良好的沟通媒介。

银耳桃胶茶叶羹

材料:新鲜银耳一朵、桃胶100克、冰糖50克、新鲜茶叶适量

做法:银耳拆小朵与泡发后的桃胶,放入水锅中,大约煮30分钟,出胶后加入冰糖煮化,并加入新鲜茶叶嫩芽,关火焖5分钟即可。

茶香焖红米饭

材料:新鲜茶叶适量、大米100克、红米30克(单独大米也行,混合“双打”更棒)

做法:新鲜茶叶嫩芽洗净,大米与红米洗净后浸泡一个小时,加入茶叶嫩芽,放入电饭锅,煮熟即可。

肉酱圆茄子

材料:圆茄子2个、葱姜蒜适量、猪肉100克、面粉适量、盐适量

综合调味料:生抽一匙、糖半匙、胡椒粉半匙、料酒半匙

做法:茄子切成条状,撒上盐巴,用手抓一抓,静置10分钟后,挤干水分。这点十分重要,吸不吸油的关键。

茄子拍上干面粉,下少许油,煎香两面,放入吸油纸,吸干表面油脂,并码好盘。(原本下多少油,最后锅底还是那么多)

猪肉切丁,下锅煸出焦黄色泽。再加入葱姜蒜末炒香。

将综合调味料加进来,再加一大勺高汤或清水,炒至入味收汁即可。炒好的肉酱撒在茄子上面就完成了。干爽下饭,不勾芡也好吃,茄子用盐轻腌过,不寡味。

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