春回大地，万物复苏，随着气温的逐渐回升，很多朋友都出现了一些难受的症状。春季阳气生发，若肝气疏泄不及，则易导致肝火上升，到了晚上，因为饮食和生活作息，肝木木又容易生火，导致我们的肝火旺盛，出现口苦咽干，烦躁，失眠等症状。

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在中医理论中，肝主疏泄，喜调达而恶抑郁。因此，给大家推荐5个 “清火能手”，它们不仅营养丰富，而且具有清热降火、养肝明目的功效，是春季养肝清火的理想食材。

芦蒿是一种菊科植物，也是一种可食用的绿色蔬菜。清香芬芳，是大自然的礼物，这菜不吃，要再等一年，隔天吃一回，排出毒素，肠道通畅，减轻体重。

1.腊肉清洗干净，放入锅里煮10分钟，捞出切薄片，这样可以减少腊肉的咸度；

2.芦蒿清洗干净，切成小段，老根去掉不要，嫩的就不需要切，干红辣椒切成小段备用；

3.起锅烧油油温7成热时，下入姜、蒜末、干辣椒爆香，倒入腊肉煸炒出肥油，盛入碗中备用；

4.锅中留底油，倒入芦蒿，大火快速翻炒2分钟，炒至断生；

5.将炒好的腊肉倒入锅中，根据个人口味依次调入适量盐、白糖、鸡精，翻炒均匀即可；

6.如果腊肉本身很咸，那就不要放盐啦~

苦菊的营养价值极高，清热下火，肝火旺盛的人群，平常适合吃一些苦菊来进行调节。

1.新鲜的苦菊用流水冲洗干净，掰成两半；大蒜去皮剁成蒜末备用；

2.清洗干净的苦菊放入大碗中，倒入切好的蒜末；

3.锅中烧热油，烧至冒烟，趁热浇在蒜末上，放上炸好的花生米，根据个人口味调入调味料，拌匀就可以啦；

4.非常简单，也特别好做，但是也非常好吃的一道凉拌菜~

枸杞叶枸杞芽素菜蔬菜食材

枸杞叶则是枸杞树的嫩叶，其味甘、苦，性凉，具有养肝明目、清热解毒的功效。

1.新鲜的枸杞叶一小把，先将叶子摘下来，梗子也不要扔掉，用来煮汤，枸杞叶和梗子分别用清水冲洗干净，沥干水分备用；

2.腌制猪肝：猪肝清洗干净切成薄片，用清水反复冲洗干净，去除血水。依次加入葱段、姜片和料酒去腥，抓拌均匀腌制十分钟，时间到后再用流动水冲洗几遍，沥干水分；

3.腌制肉丝：瘦肉切成细丝，依次加入适量盐、生抽、料酒、姜丝、胡椒粉以及生粉抓拌均匀，再倒入少许油，抓拌均匀腌制十分钟；

4.煮枸杞梗：锅中加入稍微多一些的清水，枸杞梗冷水下锅煮，大火煮5分钟后捞出弃用；

5.接着下入腌制好的猪肝和肉丝，加入姜片和料酒去除腥味，大火煮沸，用勺子撇去多余浮沫；

6.最后加入少许油，根据个人口味调入适量盐，最后加入枸杞叶，煮1-2分钟，出锅前撒上一小把枸杞，就可以出锅啦~

蒜苔味辛、性温，含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素A等营养成分。

1.蒜苔自带的蒜香味，脆嫩的口感，尤其用盘底的汤汁拌上米饭绝了；

2.蒜苔尾部可以择下一截用来凉拌，尝其最脆嫩的口感；

3.蒜苔掐头去尾洗净，切成长度约为5-6厘米的小段；

4.香肠沸水煮5分钟，切成薄片；青椒切成细丝；干红椒切开备用；

5.炒香肠：锅中放入一点点油，放入香肠，开小火煸出油；

6.转大火，放红辣椒炒出香味，放入蒜薹。加生抽、白糖迅速翻炒，如果觉得味道淡，按自己口味加盐；

7.最后放入青椒，翻炒两下就可以出锅了~

莴笋含有丰富的水份，膳食纤维素，维生素及矿物质，春季多吃对身体好。

1.新鲜莴笋削去外皮，去掉根部老的部分，用流水冲洗干净；

2.清洗好的莴笋斜着切成薄片，均匀码齐，再切成丝，大概和平时切的土豆丝一样；

3.加盐少许盐拌匀，稍微腌制一下，底部出水就可以了，挤干净盐水；

4.根据个人口味，依次调入生抽、米醋、白糖、芝麻香油、少许藤椒油和白胡椒粉，最后加入香菜拌匀；

5.调味料大概就是这些，可以根据个人口味再进行调整，能吃辣的可以再加辣椒油~

在饮食调理的同时，春季养肝清火还需要早睡早起，保证充足的睡眠时间，有助于肝脏的修复和再生。适当的运动也是必不可少的，运动可以促进血液循环和新陈代谢，有助于排出体内的毒素和湿气，缓解肝火旺盛的症状。

一碗小汤编辑：小不二