芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品。芝麻有黑、白二种,食用以白芝麻为好,药用以黑芝麻为良。芝麻的茎、叶、荚壳、花都可以做药。其中尤以河南地区的白芝麻叶子香气最为浓郁。

芝麻叶是指植物芝麻的叶片，可以凉拌做菜，也可以制成干芝麻叶罐头，是人们调节胃口的最佳食物，有促进食欲的效果。下面为大家介绍芝麻叶的吃法。

芝麻叶面条

取适量干芝麻叶，用温水泡开、沥干，放入适量的盐、味精、麻香油等调料，淹制15分钟左右，做好面条之后加入腌制好的芝麻叶即可。

别看它的样子不咋地，吃一次你就想忘都忘不掉了，尤其是河南人，无论走到天涯海角，只要能有碗芝麻叶面条，那就跟找到家的感觉是一样的。

凉拌芝麻叶

鲜芝麻叶洗净，入沸水锅中焯熟后捞出，再用清水浸漂，捞出挤干水分，切成小段，纳盆，根据口味调入精盐、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油等拌匀，最后撒上葱末和熟芝麻。

芝麻叶自身的香味即可起到防腐的作用，芝麻叶里含有和水果相当的维生素C，咸鲜微辣，清香爽口，对于烟民来说是不错的食材。

芝麻叶炒肉

净锅上火，入色拉油烧热，下入肉末和姜末炒出油，再下干辣椒末和葱末炒匀，调入酱油，跟着又下芝麻叶略炒，最后用精盐、味精调好味，淋入芝麻油，翻匀起锅装盘即成。

芝麻叶的独特清香，使这道菜色泽红亮，咸辣干香，风味别致，具有地道的河南风味。

芝麻叶也可以治疗中暑头晕。口渴时，可采鲜芝麻叶一大把，开水冲泡，代茶饮，有清暑解渴之效；关节炎疼痛，可以用芝麻叶100克，洗净切碎，水煎服。

除此之外，芝麻叶对肝，肾，肠道都有滋养功效，对治疗便秘很有效果，也能对脱发有帮助，日常多吃干芝麻叶是对身体极好的。