国庆节即将来临，许多人都在为节日的团聚准备美味的菜肴而感到困惑。不妨考虑一些经典而又受欢迎的菜式，它们不仅色香味俱佳，还能满足家人的味蕾。无论是丰盛的主菜，还是清新可口的配菜，这些菜肴都能为节日的餐桌增添一份喜庆的气氛。通过精心准备，你不仅能让家人享受到美味，还能在烹饪过程中增进与亲友之间的情感。无论是团圆饭还是聚会，这些菜肴都将成为欢乐时光的完美伴侣。

芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉是一道经典的家常菜，既鲜美又营养丰富。牛肉含有丰富的蛋白质和铁质，芹菜则富含纤维素和维生素，二者搭配既能增进食欲，又能促进消化。

食材准备

主料：牛肉：200克（切薄片）、芹菜：300克（洗净切段）

辅料：红椒：1个（切丝）、大葱：1根（切葱花）、大蒜：3瓣（切片）、姜：1小块（切末）

调料：食用油：适量、酱油：1汤匙、料酒：1汤匙、盐：适量、胡椒粉：适量、鸡精：适量（可选）、淀粉：1茶匙（用于腌制牛肉）

做法步骤

1. 腌制牛肉

将牛肉片放入碗中，加入酱油、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 准备食材

芹菜洗净切段，红椒切丝，大葱切花，姜蒜切末。

3. 炒牛肉

热锅凉油：在锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒蔬菜

在锅中再加少许油，放入姜蒜炒香，然后加入芹菜和红椒，翻炒2-3分钟。

5. 合并炒制

将牛肉倒回锅中，快速翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和鸡精（可选），炒匀后即可出锅。

6. 完成

盛出装盘，趁热享用。

温馨提示

1) 牛肉选择：选择嫩肩肉或牛里脊，口感更佳。

2) 切牛肉：牛肉切片时，逆着纹理切，可以更嫩滑。

3) 火候掌握：牛肉炒制时间不宜过长，以免变老。

4) 芹菜新鲜：选择颜色鲜亮、茎秆挺直的芹菜，以确保口感脆嫩。

5) 调味适量：根据个人口味调整调料的用量，确保味道平衡。

这道芹菜炒牛肉既简单又美味，适合家庭聚餐或日常快手菜！

荷塘小炒

荷塘小炒是一道经典的湘菜，色泽鲜艳，口感清新，融合了时令蔬菜与虾仁的鲜美。其名字来源于“荷塘”，寓意清新自然，适合在炎热的夏季享用。此道菜不仅美味，还富含营养，适合家庭聚餐或日常饭菜。

食材准备

主料：荷兰豆：200克（洗净）、胡萝卜：1根（切薄片）、玉米粒：100克（新鲜或冷冻均可）、虾仁：150克（去壳清洗干净）

辅料：大葱：1根（切葱花）、大蒜：3瓣（切片）、生姜：1小块（切末）

调料：食用油：适量、盐：适量、料酒：1汤匙、胡椒粉：适量、鸡精：适量（可选）

做法步骤

1. 食材准备

荷兰豆去筋，胡萝卜切片，虾仁用料酒和少许盐腌制10分钟。

2. 热锅凉油

在锅中加入适量食用油，油热后放入大葱、姜和蒜，炒香。

3. 炒虾仁

将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒蔬菜

在同一锅中，再加少许油，放入胡萝卜片和玉米粒，翻炒2分钟。

加入荷兰豆，继续翻炒3-4分钟，直到蔬菜略软，但仍保持脆感。

5. 合并炒制

将虾仁倒回锅中，加入盐、胡椒粉和鸡精（可选），快速翻炒均匀。

6. 完成

炒匀后盛出装盘，趁热享用。

温馨提示

1) 食材选择：选择新鲜的荷兰豆和虾仁，口感更佳。

2) 火候掌握：蔬菜炒制时间不宜过长，以保持脆感。

3) 调味适量：根据个人口味调整调料的用量，确保味道平衡。

4) 色彩搭配：可根据季节和口味，适当添加其他时令蔬菜，如青椒、红椒等，增加色彩和营养。

5) 虾仁处理：确保虾仁清洗干净，以去除腥味，可以用少许料酒或淀粉进行处理。

这道荷塘小炒不仅营养丰富，而且色香味俱佳，非常适合家庭聚餐时享用！

糖醋里脊

糖醋里脊是一道经典的中国菜，属于鲁菜和粤菜中的代表菜品之一。它以里脊肉为主料，配以糖、醋等调料，经过炸制后，再裹上糖醋汁，酸甜可口，色泽红亮，外酥里嫩，深受大家的喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且色彩鲜艳，常常出现在家庭聚餐和节庆宴席上。

食材准备

主料：猪里脊肉：300克（选用新鲜的里脊肉）、鸡蛋：1个（用于裹肉）、生粉（淀粉）：适量（用于裹肉和勾芡）

辅料：胡萝卜：1根（切成丝或片）、青椒：1个（切成丝或片）、大葱：1根（切成葱花）、大蒜：2瓣（切末）、姜：1小块（切末）

调料：食用油：适量（用于炸制）、糖：2汤匙、白醋：3汤匙、酱油：1汤匙、料酒：1汤匙、盐：适量、鸡精：适量（可选）

做法步骤

1. 食材处理

将里脊肉切成1厘米见方的条状，用料酒、盐和鸡精腌制15分钟。

胡萝卜、青椒洗净切丝备用。

2. 裹粉

将腌制好的里脊肉先裹上一层生粉，然后再裹上一层打散的鸡蛋液，确保每块肉都裹匀。

3. 炸制

热锅凉油，油温升至160℃时，将裹好粉的里脊肉分批放入锅中炸制，炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 制作糖醋汁

另起锅，加入少许油，放入蒜末和姜末炒香。

倒入糖、白醋、酱油，加入少许水（约50毫升），煮沸后继续搅拌，让糖溶化。

5. 勾芡

用淀粉水（生粉与水混合）勾芡，慢慢倒入锅中，不断搅拌至糖醋汁浓稠。

6. 合并

将炸好的里脊肉放入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖醋汁。

最后加入胡萝卜丝和青椒丝，翻炒均匀，即可出锅。

7. 装盘

将糖醋里脊盛入盘中，撒上葱花装饰，趁热享用。

温馨提示

1) 选择肉质：选择新鲜的猪里脊肉，肉质鲜嫩，口感更好。

2) 油温控制：炸制时油温过高容易外焦里生，过低则不容易酥脆，理想油温为160-180℃。

3) 勾芡技巧：勾芡时淀粉水要慢慢倒入，边倒边搅拌，以避免结块。

4) 口味调整：糖和醋的比例可根据个人口味适量调整，喜欢酸的可以多放醋，喜欢甜的可以多放糖。

5) 配菜：可以根据个人口味添加其他配菜，如洋葱、彩椒等，增加色彩和营养。

这道糖醋里脊口感鲜美，酸甜可口，非常适合家庭聚餐和宴请，是一道令人垂涎的经典佳肴！

蒜蓉粉丝虾

蒜蓉粉丝虾是一道经典的海鲜菜品，常见于家庭聚餐和海鲜宴席上。它以新鲜的虾为主料，搭配细腻的粉丝，浸泡在浓郁的蒜蓉酱汁中，味道鲜美，香气扑鼻。制作简单，口感丰富，适合喜欢海鲜和蒜香味的食客。

食材准备

主料：大虾：500克（选用新鲜的海虾，最好是对虾或基围虾）、粉丝：100克（可选择绿豆粉丝或红薯粉丝）

辅料：大蒜：8瓣（剁成蒜蓉）、姜：1小块（切末）、青葱：2根（切葱花）、红椒：1个（切小圈，装饰用，可选）

调料：食用油：适量、料酒：1汤匙、盐：适量、白胡椒粉：适量、鸡精：适量（可选）、生抽：1汤匙、蚝油：1汤匙

做法步骤

1. 食材准备

大虾洗净，剪去虾须和虾脚，从虾背部剪开，去掉虾线。

粉丝用温水泡软，备用。

大蒜剁成蒜蓉，姜切末，青葱切花。

2. 炒蒜蓉

热锅冷油，加入适量的食用油，放入蒜蓉和姜末，小火慢慢炒香，注意不要炒焦。

3. 加入虾

炒香蒜蓉后，加入处理好的大虾，快速翻炒，加入料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，至虾变色。

4. 加入粉丝

将泡软的粉丝铺在锅底，上面放入炒好的虾，再加入生抽和蚝油，稍微翻动，让调料均匀分布。

5. 加水焖煮

倒入适量的水（约100毫升），盖上锅盖，用中小火焖煮约5-7分钟，直到粉丝吸收汤汁变软，虾熟透。

6. 收汁

打开锅盖，翻动一下，继续焖煮2-3分钟，直至汤汁浓稠。

7. 装盘

将蒜蓉粉丝虾盛入盘中，撒上葱花和红椒圈进行装饰，即可享用。

温馨提示

1) 虾的新鲜度：选择新鲜的虾，虾壳要有光泽，肉质紧致，这样做出的菜品口感更佳。

2) 蒜蓉量的控制：蒜蓉的量可以根据个人口味适量增减，喜欢蒜香味的可以多加些蒜蓉。

3) 粉丝的泡水时间：粉丝泡软的时间要掌握好，不要泡太久，以免过于软烂。

4) 调料的搭配：可以根据个人口味，调整盐、胡椒粉和调味酱的量，以达到最佳的味道平衡。

5) 加水量的掌握：加水时不要过多，刚好能让粉丝吸收即可，避免成汤。

6) 焖煮时间：焖煮的时间视虾的大小和火力而定，确保虾熟透但不老。

这道蒜蓉粉丝虾色香味俱全，既可作为主菜，也可作为下酒菜，适合家庭聚会或朋友聚餐，简单易做又让人垂涎欲滴！

板栗烧鸡

板栗烧鸡是一道经典的家常菜，以嫩滑鸡肉和香甜的板栗为主料，搭配丰富的调料，味道鲜美，香气四溢。此菜品口感丰富，营养均衡，适合家庭聚餐和节日宴席。

食材准备

主料：鸡肉：500克（可选用鸡腿或整只鸡，切块）、板栗：200克（去壳，若无法去壳可选用熟板栗）

辅料：姜：3片（切片）、大葱：1根（切段）、干辣椒：2-3个（可根据口味增减）、八角：2颗、香叶：2片

调料：食用油：适量、料酒：1汤匙、生抽：2汤匙、老抽：1汤匙、盐：适量、糖：1茶匙（可选，增添甜味）、水：适量

做法步骤

1. 食材准备

鸡肉洗净切块，板栗剁去外壳，姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。

2. 腌制鸡肉

将切好的鸡肉放入碗中，加入料酒、生抽和少许盐，腌制15-20分钟，入味。

3. 炒香配料

热锅凉油，加入姜片、大葱段、干辣椒、八角和香叶，中小火炒香。

4. 加入鸡肉

加入腌制好的鸡肉，大火翻炒至鸡肉表面微微焦黄。

5. 加入板栗

加入板栗，继续翻炒2-3分钟，让其均匀受热。

6. 加调料

倒入老抽和糖，翻炒均匀，再加入适量的水，没过鸡肉和板栗。

7. 炖煮

大火煮开后，转小火，加盖焖煮约20分钟，直到鸡肉熟烂，汤汁浓稠。

8. 收汁

打开锅盖，转大火收汁，至汤汁浓稠，最后尝一下盐，必要时再加盐调味。

9. 装盘

盛出板栗烧鸡，装盘后可撒上葱花进行装饰。

温馨提示

1) 鸡肉选择：选用新鲜的鸡腿肉，肉质更嫩滑，炖煮后口感更好。

2) 板栗处理：生板栗剥壳后可用水煮5分钟再去皮，方便去壳且保持新鲜。

3) 调料量的掌握：调料量可根据个人口味调整，喜欢重口味的可以适量增加。

4) 收汁技巧：收汁时要时常翻动，避免粘锅，掌握好火候以达到理想的浓稠度。

5) 提前腌制：鸡肉提前腌制可以让味道更入味，时间可以适当延长。

这道板栗烧鸡色泽红亮，味道香甜，搭配米饭更是绝配，适合各种场合享用！

在这个特殊的节日里，家人聚在一起，共享美食，是最温暖的时刻。希望大家能通过这些菜肴的准备，感受到节日的氛围和家庭的温暖。尝试不同的做法，发挥你的创意，确保每一道菜都能带给亲友们惊喜和喜悦。让我们一起庆祝这个国庆节，让餐桌上的美味不仅满足口腹之欲，更成为家庭团聚和快乐分享的象征。祝愿每一个家庭在这个节日里，享受美食，畅聊欢笑，留下美好的回忆！