全国各地的小吃品种中，几乎都有麻花的身影。天津大麻花更是享誉各地的传统名点，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”。

被誉为津门三绝之首的“桂发祥十八街麻花”以香甜酥脆、久放不绵的特点而名满津城、蠻声海外。

十八街麻花是经过反复探索进行创新，“桂发祥”为了使自己的麻花与众不同，增强口感味道，延长放置时间，取材也是愈来愈精细。如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、岭甫种植甘蔗制成的冰糖、精制小麦粉等等。

经过反反复复的精心研究，终于创造了金黄油亮、香甜味美、久放不绵的什锦夹馅大麻花，从此“桂发祥”麻花着称于市，广受欢迎，成为天津卫赫赫有名的食品“三绝”之首，成为天津百姓的最爱食品。

制作一条地道的桂发祥麻花需要10道复杂精细的工序：发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。

制成发祥什锦夹馅麻花，风味独特，且久存不绵，良久不艮，香气四溢。味道香脆可口，满口生津。