椒麻鸡，是中国川菜中的一道经典菜肴，以其麻辣鲜香、口感酥脆而闻名于世。它的制作工艺独特，口味独到，深受广大食客的喜爱。

椒麻鸡起源于中国四川地区，是川菜中的一道传统名菜之一。传说椒麻鸡的创始人是张飞，他是三国时期蜀汉的大将，有“万夫不当之勇”的美誉。据说张飞酷爱食鸡，而他本人也善于烹饪，于是他便研制出了这道椒麻鸡菜品。后来，椒麻鸡逐渐传入民间，经过世代厨师的改良和创新，成为了一道家喻户晓的美食。

家，是一种永恒的味道。那种熟悉的味道，承载着无尽的回忆，让人久久不能忘怀。而在我心中，最让我念念不忘的家常味道之一，就是老妈做的椒麻鸡。那麻辣的香气，那鲜嫩的鸡肉，简直是让人垂涎欲滴，每每想起都不禁直跺脚，因为真的绝了！接下来就分享给大家，建议收藏保存哦！

制作过程：

第一步：准备食材

食材：

鸡腿肉 500克

青椒 2个

红椒 2个

葱 2根

姜 1块

蒜 5瓣

干辣椒适量

花椒适量

鸡蛋 1个

生抽 3汤匙

料酒 2汤匙

白胡椒粉适量

盐适量

生粉适量

食用油适量

第二步：处理食材

将鸡腿肉洗净切块，用刀背拍松。

将青红椒洗净去籽，切成小块。

将葱姜蒜切末备用。

第三步：腌制鸡肉

将鸡肉块放入一个大碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

在腌制的过程中，将一个鸡蛋打入碗中，打散备用。

第四步：炸鸡肉

将腌制好的鸡肉块裹上适量的生粉。

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，将鸡肉块放入油中炸至金黄色，捞出沥干备用。

第五步：烹饪酱料

锅中倒入少许食用油，加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒，小火炒香出香味。

加入青红椒块炒出香味。

加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。

第六步：炒制椒麻鸡

将炸好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀。

倒入打散的鸡蛋液，继续翻炒，让鸡肉块裹上蛋液。

最后加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，收汁即可出锅。

第七步：出锅食用

将炒好的椒麻鸡装盘，撒上少许花椒和干辣椒。

热气腾腾的椒麻鸡端上桌，香气四溢，美味诱人。

老妈做的椒麻鸡真的绝了！那麻辣的香味，那嫩滑的口感，简直让人欲罢不能。每一口都是满满的幸福，每一次都是满满的回忆。每当回味起这道家乡的味道，我都会感到一阵阵温暖涌上心头。家，就是这样一种美好，永远温暖着我们的心房。