湘潭紫油姜

紫油姜产于湘潭市，距今有近百年的历史，咸丰年间被列为贡品，是久负盛名、具有地方特色的传统食品。其味道鲜美，香脆可口，姜香而细嫩，是增进食欲的佳品。现畅销国内外，深受食客的喜爱。

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姜的传说

我国古代一直流传着神农尝百草，以辨药性的传说。一次，神农氏在山上采药，误食了一种有毒的植物，肚子疼得像刀割一样，晕倒在一棵树下。等他慢慢苏醒过来时，发现自己躺倒的地方有一丛尖叶子青草，散发着浓浓的香气，闻一闻，头不晕，胸也不闷了。于是，神农氏顺手拔了一棵，把它的块根放在嘴里嚼，又香又辣又清凉。过了一会儿，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后，身体全好了。因为神农姓姜，就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它使自己起死回生，作用神奇。

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紫油姜的功效

“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”这是我国民间常流传的话。姜的功效有很多，是治疗恶心、呕吐的良药，有“呕家圣药”的美誉，特别是夏天，适当吃些生姜，可以抑治肠胃细菌的滋生，生姜还能杀灭口腔致病菌和肠道致病菌。姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状，生姜还有健胃增进食欲的功效，但姜并不适合所有的人群，比如阴虚体质的人是不能吃姜的。

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紫油姜的制作

紫油姜采用在白露季节前出土的形似指掌、杆断无筋、枝长瘦、荷口短的优质嫩黄姜，洗净切片。

姜片彻底淋干晾凉后将酱油煮开消毒，加入芝麻油，再把晒好的姜泡在里边，过一段时间便能食用。

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《新凉》

[宋]  陆游

菰首初离水，姜芽浅渍糟。

粳香等炊玉，韭美胜炮羔。

露下残芜湿，风生万木号。

从今更何事？痛饮读离骚。