金针菇是一种深受人们喜爱的食用菌类。它不仅色泽洁白如玉，口感脆嫩滑爽，而且富含多种营养成分，如蛋白质以及矿物质，如果将金针菇融入汤品中，不仅能让汤的味道更加鲜美。

其实制作一碗美味的金针菇汤并不复杂，只需将金针菇和自己喜欢的食材一起搭配，一起煮熟，再简单味即可，今天的金针菇汤是用番茄、鸡蛋一起做的汤，营养味美，特别好喝，下面介绍制作方法。

——【番茄金针菇汤】——

【制作主料】：番茄1个、金针菇1把、鸡蛋1个

【制作调料】：大蒜2瓣、尖椒1个、香葱1根、胡椒粉1勺、松茸鲜1勺、盐1勺、、香醋1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把西红柿去皮改刀切成小颗粒、金针菇清洗干净改刀切成寸段，分别装盘备用。

【步骤二】：大蒜切成末、香葱切成末、尖椒用刀拍破，分别装盘，鸡蛋打入碗中，放入几滴白酒，搅散成蛋液。

【步骤三】：锅中放入少许油烧热，放入蒜末小火炒出香味，放入西红柿，放入一勺盐，把西红柿汁炒出来。

【步骤四】：西红柿炒出汁，放入一大碗开水，放入辣椒，小火炖煮2分钟，把西红柿和辣椒的的味道熬制出来。

【步骤五】：西红柿熬制出味道，放入金针菇，同时调味，放入一勺胡椒粉和一勺松茸鲜，1勺香醋，大火烧开煮1分钟左右。

【步骤六】：金针菇煮熟，放入一勺淀粉水，把汤汁勾一下芡。

【步骤七】：汤汁稍微收浓，关火，倒入鸡蛋液，用锅的余温把鸡蛋液烫定型，放入一勺香油，撒上香菜，出锅成菜。

这道做法简单的“西红柿金针菇汤”就制作完成，做好的汤营养味美，口感爽滑细腻，味道鲜美酸辣爽口，特别开胃好喝，尤其是现在的夏天没有胃口，来上一碗特别舒服。

可以说，这道做好的番茄金针菇汤，不仅色彩诱人，来上一勺放入嘴中，金针菇的鲜美与嫩滑，酸辣的味道，瞬间让人胃口大开，喝起来清爽不油腻就是制作的时候要注意这几个小细节。

——制作小细节——

（1）金针菇容易塞牙，所以要切短一点的段。

（2）西红柿下锅炒的时候放入一点盐，盐可以让西红柿快速出汁。

（3）金针菇要等西红柿味道熬出来后在放入金针菇，金针菇不要煮的时间太久，金针菇煮久了口感会变得柴，到时候嚼不动。

（4）出锅的时候勾一下芡，可以让汤变得细腻。

（5）尖椒的清香辣味是这道汤好喝的关键，如果不喜欢辣的，可以不放尖椒。

（6）鸡蛋液关火在放，这样做好的鸡蛋口感细腻，而且均匀好看。

总之，金针菇西红柿汤，似平凡的家常，做法也简单，但是营养丰富，无论是炎热的夏天还是寒冷的冬天，这道菜汤菜，都能让你喜欢得不得了，夏天开胃爽口，喝完舒服，冬天喝完浑身暖和。

文章中的调味料松茸鲜，很多人可能不知道是什么东西，在这里给大家科普一下，松茸鲜是一种复合调味料，它里面的主要成分是用松茸、香菇、猴头菇、杏鲍菇等蘑菇做复合调味料，平常我们炒菜、炖菜、烧汤，放一勺松茸鲜味道就非常鲜美，就不用再放鸡精、味精了。