艾草糍耙的制作方法

所需材料

1.新鲜艾草适量

2.糯米粉适量

3.食用碱或小苏打适量

4.白糖适量

5.食用油适量

6.红豆沙或其他馅料

制作步骤

1.准备艾草：挑选嫩叶，去除老根茎，清洗干净。将艾草放入沸水中焯水，加入少量食用碱或小苏打可以帮助保持艾草的绿色，焯水后迅速过冷水并挤干水分。

2.制作艾草泥：将焯水后的艾草放入搅拌机中，加入适量白糖和水，搅拌成细腻的艾草泥。

3.和面：将糯米粉放入容器中，加入艾草泥和少量食用油，揉成光滑的面团。面团的湿度根据实际情况调整，不宜太干或太湿。

4.制作馅料：红豆沙可以购买现成的，也可以自制。将红豆煮软后，加入适量白糖捣碎即可。如果喜欢其他口味，可以根据个人喜好更换馅料。

5.包制糍耙：将面团分割成小剂子，每个剂子擀平后包入适量馅料，封口捏紧，搓圆成型。

6.蒸煮：在蒸锅中铺上蒸屉纸或涂抹一层薄油，将包好的艾草糍耙放入蒸锅，大火蒸煮大约10-15分钟，直到熟透。

7.出锅装饰：蒸好后，可以在艾草糍耙表面刷上一层食用油以防粘连，也可以用食用色素点缀花纹。

小贴士

1.艾草糍耙在蒸煮前不宜放置太久，以免面团失去弹性。

2.蒸煮时火候要控制好，以免糍耙破裂。

3.可以根据个人口味调整甜度和馅料种类。