不知不觉间2024年的上半年已经接近了尾声,而夏季休渔期也开始了将近了二个月,海边的渔港里停满了正在修整的渔船,市场上鲜活的海鲜也大多以养殖的虾蟹贝类和冰鲜为主。
大连这座美丽的海滨城市,因为濒临黄海和渤海,加上独特的纬度,这里出产的海鲜一直以鲜甜肥美而享誉全国,即使在休渔期里,海鲜摊位上也会吸引不少来此选购的海鲜爱好者。
![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/abbf5bc692a5256eed990595613b5c76.jpg)
现在这个季节大连市场上的新鲜海鱼价格都很贵,因为大连现在已经进入到旅游旺季,而且市场上的鲜活海鱼基本都是小船垂钓而来的,因为产量低价格自然也就高的令人咋舌。
不过近期大连海鲜市场上,有一种海鱼现在正大量上市,市场上的售价也就在15元一斤左右,在休渔期里能够买到这么新鲜又便宜的海鱼,本来应该是特别受欢迎的,但是这种纯野生无法人工养殖的海鱼,却没有多少人愿意吃。
![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/cc5e090f84c087db6f9e492435d844f1.jpg)
针良鱼在每年的槐花盛开后开始活跃起来,这种鱼长着长长的大尖嘴,喜欢在水面上层成群的觅食,据说这种鱼每年的伤人时间要比鲨鱼还多,因为夏季里下海游泳的人比较多,其锋利的尖嘴会刺伤游泳的人,所以这种鱼在国外也被称作“杀人鱼”。
虽然大连现在处于休渔期内,但是海钓并不禁止,而钓针良鱼是一件很好玩和容易的事,只需要制作一个小船,然后在上面绑上排钩,在鱼钩上挂上饵料,顺着潮流把小船放到海里,针良鱼自然就会上钩,而等到涨潮时再把小船拖回来就会满载而归。
针良鱼不光长着长长的大尖嘴,主要是这种鱼的鱼刺呈绿色,看上去多少有些瘆人,而且这种鱼的鱼刺比较多,老人和小孩也要谨慎食用,因此虽然现在大量上市,但是大连本地人却不怎么敢吃这种鱼。
不过在大连也有烹饪高手,会用应季的水萝卜来跟针良鱼一起炖,炖好以后味道还是非常不错的,就跟大家分享一下做法。
针良鱼炖水萝卜![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/656169677ffe618aa3560cdeba3a0c0d.jpg)
1.针良鱼剪去尖嘴,然后煎成段,把鱼鳃和内脏去除,水萝卜刮去外部老皮洗净后切成薄片,鲜活的蚬子搓洗干净。
![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/b1eb11784a2f686ed682e4de962e4a2c.jpg)
2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角,下入擦干水分的针良鱼段,用小火把鱼的一面略微煎一下。
![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/b37e7a963fe5bd817d15eabfb3fcc515.jpg)
3.锅中烹入料酒和一品鲜酱油,加入少许白糖后添汤,汤汁大火烧开后转小火,下入水萝卜炖至变色后,把吐净泥沙的蚬子入锅。
![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/4e0aa5ad1e388bd2baf1891a2c2eebba.jpg)
4.炖至锅中汤汁粘稠,蚬子全部开口后,加入盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁,撒入香菜段即可出锅享用。
![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/396240cd37dee87a0eddcafc6f58f85b.jpg)
针良鱼的鱼肉比较细腻,属于入嘴即化,这鱼除了刺多以外,味道还是可以的,而且现在市场上鲜鱼不多,像针良鱼这种纯野生无养殖的海鱼,价格还这么便宜,遇到了不妨试一试,不过老人和小孩还是谨慎食用,因此这鱼的小刺比较多。