即将进入数九天气，对于北方地区来说，还有很长一段时间是寒冷的时期。为了适应自然界的变化，保持身体健康，我们应该注意以下几个方面：
生活起居：应早睡晚起，避免熬夜，以保养体内的阳气。同时，应适当增加穿着，尤其是保暖性能好的衣物，以抵御寒冷。此外，室内应保持适当的通风，以保持空气的新鲜。
运动锻炼：虽然天气寒冷，但仍应坚持适量的体育锻炼，如散步、慢跑等，以增强身体的抗寒能力和免疫力。
饮食调养：冬季是进补的好时机，应以温补类食物为主，如羊肉、鸡肉、牛肉、鲫鱼等，这些食物能够补充身体所需的营养，增强体质。同时，应减少辛辣和咸味食物的摄入，以免损伤阳气。
辉哥今天整理了八道适合冬季的美食，有川菜和东北菜，喜欢的朋友可以收藏。
水煮鱼食材：草鱼、黄豆芽、青笋、鸡蛋、葱姜蒜
调料：盐、味精、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉、花椒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、麻辣鱼底料
制作方法：
1、将草鱼洗净，取出鱼骨和鱼肉。鱼骨剁成块，鱼头片开。鱼肉片成薄片清洗两遍，攥干水分。
2、鱼肉片中加入精盐、蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉腌料抓匀，腌制 15 分钟。
3、豆芽洗净，青笋去皮切成条备用。葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，花椒和麻椒洗净备用。
4、锅中加油，放入花椒和麻椒炒香，放入葱、姜、蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱、麻辣鱼底料，翻炒出红油。
5、加入适量清水，加入盐、生抽、味精和胡椒粉调味，放入鱼头、鱼骨煮沸，然后加入豆芽青笋煮至断生。
6、将豆芽青笋和鱼头、鱼骨捞出，放入大碗中。
7、再次煮沸汤水，放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻搅动，煮至鱼肉变白。
8、捞出鱼片，放入在豆芽上面。把汤汁过滤一下倒在汤碗里。
9、锅中加入两大勺油，放入花椒和麻椒炸香，加入干辣椒段，炸出香味淋在鱼片上，即可享用。
羊肉汤主料：羊肉、粉丝、白萝卜、生姜、葱、八角、香叶、盐、味精、胡椒粉、料酒
制作方法：
（1）羊肉切块，用凉水浸泡去血水；白萝卜切丝，粉丝泡软，生姜切片，葱切段。
（2）羊肉块凉水下锅，加入料酒，焯水去腥。
（3）另起锅，加入适量的油，放入生姜片、葱段、八角、香叶炒香。
（4）加入焯过的羊肉块，翻炒均匀，加入适量的生抽增色增味。
（5）加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
（6）加入白萝卜丝和粉丝，加入盐、味精和胡椒粉调味，继续炖煮 10 分钟，直到白萝卜丝熟透。撒上蒜苗即可出锅。
红烧肉主料：五花肉、冰糖、生抽、腐乳汁、生姜、葱、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶
制作方法：
（1）五花肉切成均匀的块，用凉水浸泡去血水。
（2）冰糖碾碎，生姜切片，葱切段。
（3）五花肉块凉水下锅，加入料酒，焯水去腥。
（4）另起锅，加入适量的油，放入冰糖碎，小火炒成鸡血红色。
（5）加入焯过水好的五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面裹满糖色。
（6）加入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒至五花肉出油脂，外表定型为止。
（7）加入料酒去腥，加入适量生抽、腐乳汁，翻炒均匀，使肉块上色。
（8）加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮 1.5个小时，中途翻动两次防止糊锅，直到肉块软烂熟透，汤汁浓稠即可。尽量一次性加够水，如果中途汤汁过少可以加入适量开水补足汤汁。
糖醋排骨主料：猪排骨、冰糖、香醋、陈醋、生抽、老抽、生姜、葱、八角、料酒、芝麻
制作方法：
（1）猪排骨切成小块，用凉水浸泡去血水。
（2）生姜切片，大葱切段。
（3）排骨块凉水下锅，加入料酒，焯水去腥。
（4）另起锅，加入适量的油，放入冰糖炒一点糖色，再放入生姜片、葱段和八角炒香。
（5）加入排骨块，烹入料酒去腥，翻炒均匀，加入生抽增味。
（6）加入适量的热水，加入盐、冰糖和陈醋，大火烧开后转小火炖煮 1 小时，直到排骨熟透。
（7）最后再加入一点香醋，大火收汁，翻炒均匀，使排骨㸆上色，撒上芝麻即可。
土豆炖牛肉主料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、味精、香叶、八角
制作方法：
（1）牛肉切成块，土豆、胡萝卜、洋葱切块，生姜切片。
（2）牛肉块凉水下锅，加入料酒，焯水去腥。
（3）另起锅，加入适量的油，放入生姜片、洋葱、香叶、八角炒香。
（4）加入牛肉块，烹入料酒去腥，翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油增色增味。
（5）加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮一个半小时，直到牛肉熟透。也可以倒入高压锅炖三十分钟左右。
（6）最后加入土豆块、胡萝卜块继续炖二十五分钟左右，加入味精和胡椒粉调味，即可出锅。
毛血旺食材：黄豆芽、豆皮条、泡发木耳、鸭血、黄喉、熟肥肠、海白虾、白百叶、午餐肉、葱姜蒜末
调料：盐、味精、鸡精、花椒、青花椒、干辣椒节、火锅底料、酱油、水淀粉、郫县豆瓣酱
做法：
1、把黄豆芽、豆皮、木耳焯水三分钟捞出装入大碗。
2、沸水里加入料酒和盐，把鸭血、午餐肉、海白虾等食材焯水三分钟左右，捞出沥干水分。
3、热锅热油放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜和火锅底料炒香。加入酱油，再加上适量清水，加入少许盐、味精、鸡精调味，煮四分钟左右，捞出残渣。
4、放入鸭血、午餐肉、海白虾、黄喉等食材煮两分钟入味，淋一点水淀粉勾芡，略有黏稠时倒在豆芽等青菜上。
5、撒上一点蒜末和小葱花。烧一大勺热油至冒烟状，放入花椒、青花椒和干辣椒，炸香够倒在蒜末上即可。
黑椒煎安格斯牛排主料：安格斯牛排、白兰地、盐、黑胡椒碎、蚝油、黄油、洋葱
制作方法：
（1）洋葱去皮切成丝。
（2）牛排化冻后，撒上一点粗盐。
（3）平底锅加热，加入黄油化开，放入牛排煎制变色，翻面煎另一面。
（4）没有血水浸出时，把牛排捡到盘里。
（5）锅里加一点黄油化开，放入洋葱炒香，放入黑胡椒碎和蚝油炒香。
（6）加入少许盐搅匀，淋一点白兰地和清水，熬至浓稠时，淋在牛排上即可。搭配西红柿和酸黄瓜食用，味道更佳。没有白兰地可以用白酒代替。
笨鸡炖榛蘑主料：笨鸡、野生榛蘑、生姜、大葱、土豆粉条
调料：盐、味精、酱油、料酒、老抽、八角、花椒、十三香、干辣椒
制作方法：
1、小笨鸡剁成大一点的块，清洗干净。大葱切段，姜切成片。
2、榛蘑提前两小时泡发，搓洗四到五遍，每次换水，直到盆底没有泥沙为止。提前四个小时把粉条用清水泡软。
3、炒锅倒入少许大豆油烧热，放入花椒、八角、葱姜爆香。放入鸡块爆炒三分钟左右，变色后放入酱油炒两分钟。
4、放入两个干辣椒，加入十三香调味，加入老抽炒制鸡肉上色。放入榛蘑再煸炒一下。
5、倒入适量开水煮沸，加入盐、味精调味，小火炖三十五分钟，加入粉条炖煮十分钟，大火收汁，撒上小葱花即可。
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