一块小小的豆腐，可以做出很多的美食，豆腐的吃法也是多种多样，让人欲罢不能。在四季的变幻里，也永远有着它的身影，有人说，论营养少不了它，论味道少不了它，论健康更是少不了它，还有谁，即使不是肉，能被称赞为“植物肉”呢，所以豆腐才是我们餐桌上YYDS。

然而豆腐和蛋的搭配，又算是种神仙吃法，因为好吃的豆腐，怎么做都好吃！

【肉末豆腐抱蛋】

鸡蛋中含有非常丰富的动物性蛋白质,而大豆中则含有很优质的植物性蛋白质，用蒸的用蒸的手法，最大程度保留了里面的营养物质，汤汁味美，鲜香可口。

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【食材】

老豆腐1块、肉糜100G、鸡蛋3个小葱2根、料酒3勺、生抽3勺、盐和胡椒粉适量

【做法】

1、豆腐切小块。

2、豆腐切完后，摆在盘里，用料酒和少许的盐腌制一会。

3、将鸡蛋在碗里，加入少许胡椒粉打散，再加入温水，温水与蛋液的比例大概1：1。

4、取另一个干净的碗，在碗壁上抹上少量的麻油，再把腌好的豆腐倒扣在碗里。

5、缓缓倒入调好的蛋液，盖上保鲜膜。

6、做一锅热水，水开后，把豆腐蛋液放入锅里，中火蒸大概二十分钟。

7、热锅，下接下肉糜炒。没错，干炒，不需要放油，这样可以把肉里的油逼出来，当炒到肉糜变色时，加入炒酒和生抽，再翻炒一下后，加入半碗水煮一会，再加入小葱碎。

8、可以用筷子插入豆腐抱蛋的中间，看看蛋液是不是都凝固了，如果都凝固，说明熟了，就可以出锅啦！揭去保鲜膜，把炒好的肉糜平铺在豆腐抱蛋上，这道美味的菜变算完成啦！

这道菜出锅之后记得一定要趁热吃哦，冷掉就失去了鲜香细滑的口感。用蒸的方法，在最大程度上保留了里边的营养，对于牙口不好的老人，或是牙齿稚嫩的小朋友，这都是极富营养的菜。

Tips:

1、这道菜的味道比较淡，如果做完觉得太淡了，可以加入少许的蒸鱼豉油。2、老豆腐会比内酯豆腐来的硬些，也可以用内酯豆腐来替代老豆腐，这样口感上也会更加爽滑。