宁夏，是我国西部的一块宝地，这里高山、黄河、湖泊、森林、荒漠一应俱全，相映生辉，宛如一幅壮美的画卷。

天下黄河富宁夏。在母亲河的滋养下，宁夏物产富饶，硕果飘香，很多农副产品享誉全国，被誉为“塞北江南、鱼米之乡”。

宁夏的美食也独具特色，让人垂涎。当地有哪些名菜呢？下面，就为大家介绍一下宁夏十大经典名菜，看看您吃过几道。

黄河盛产优质鱼类，山西、河南、山东等沿河地区的黄河大鲤鱼很是出名，而在宁夏大蒜烧鲶鱼这道菜更受欢迎。黄河鲶鱼肉厚刺少，土腥味较小，用红烧的做法，加入大蒜炖在一起，不仅增加了蒜香，还去除了腥味，色泽酱红，肉质细嫩，下饭又下酒，待客必备。

烤全羊是西北地区招待贵客的硬菜，广被大众熟知，而这道蒸全羊与烤全羊相比，吃起来更是一番特殊体验。肥嫩的小羊羔，均匀的打上花刀，放入葱姜水中浸泡去腥，再放入蒸屉中，加入良姜、肉蔻、草果等十余种香料，放入食盐，揉搓入味，上锅蒸制一两个小时即可。成菜造型美观，最大程度保留了羊肉的鲜味，软嫩多汁，唇齿留香。

宁夏的羊品质极高，深受大众欢迎，在当地有“没有一只羊能活着离开宁夏”的说法。当地人最爱吃的羊肉做法便是手抓羊肉，盐池滩羊是制作手抓的不二选择，先把羊肉用冷水浸泡出血水，再放入锅中文火慢炖而成。无需过多的香料，只靠食材的本味，再配上辣椒粉、洋葱、料汁，吃起来不腥不膻，软嫩多汁。

白水鸡是宁夏吴忠地区的清真名菜，用料考究，色泽金黄，清淡爽口，久吃不腻，让人难忘。白水鸡的制作与广东白切鸡类似，选用二三斤重的母鸡，先处理干净，焯水去腥，再放入老汤中，加香料包，小火炖制一小时左右，剁成小块，配上三花醋汁吃，怎一个“鲜”字了得！

烤全羊是当地人招待贵客的最高规格，几个人来上一只烤全羊，再配上几道小菜，一顿大餐就搞定了。盐池滩羊现杀，处理干净，打上花刀，抹上腌料入底味，放到炭火上，旋转慢烤，两三个小时美味即成，烤全羊外焦里嫩，香味浓郁，大快朵颐，岂不快哉！

沙湖大鱼头是石嘴山市平罗县的特色美食，大头鱼又叫鳙鱼、花鲢、胖头鱼，营养丰富，精华全在鱼头。在当地，大鱼头的做法有很多，清蒸、红烧、剁椒、浓汤皆可，几斤重的大鱼头只需基础的几种调料，便可成就一盘美味，鲜美异常，肉质细嫩，几十块一斤，真是超值！

宁夏气候宜人，光照充足，牧草茂盛，非常适合养殖业发展，其中六盘山的牛肉营养丰富，肉质鲜嫩，享誉全国。最经典的做法当属热切牛肉，选用新鲜的牛肋条肉，小火炖煮数小时，切成小块，尝一口，肉香奶香混合，清淡爽口。

烩羊杂是宁夏一道风味小吃，特别是在吴忠地区尤为流行，汤汁红亮，香辣过瘾，配上烧饼吃真是绝了。烩羊杂以羊头肉、羊肚、羊肠、羊肝等羊下水为主料，先改刀切条，再起锅烧油，将酱料、辣椒炒出香味，再放入羊杂煸炒，倒入羊汤，煮制而成。

清炖土鸡是中卫地区的传统美食，清淡不肥腻，肉质紧实有嚼劲，汤鲜味美，非常滋补。这道菜选用当地散养土鸡，清理切块后，放入锅中大火煮开，转小火，放入枸杞、葱姜和些许香料，文火慢炖数小时，再加入粉条、面筋、蘑菇等即可出锅，营养都在汤里面，来一碗真是舒坦！

碗蒸羊羔肉是宁夏地区宴席上的常备菜，平时在饭店里并不多见，清淡爽口，软烂易嚼，原汁原味，老少皆宜。制作碗蒸羊羔肉并不复杂，要选用鲜嫩的羊肉，剁成小条，再放上姜片、花椒、葱、姜，上锅蒸制而成。

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