贵阳息烽城南的阳朗小镇，不仅是红色旅游胜地，还是辣子鸡的故乡

贵阳是著名的避暑之都，在贵阳的周边，有大量的村庄可以避暑，阳朗村只是其中一个。阳朗村，位于息烽县城南郊，距离息烽城区中心只有4公里，有公交车直达。提到“阳朗”这个词，基本没有游客了解这里，但是提到“阳朗辣子鸡”、“息烽集中营”，那么了解的人很多了。

辣子鸡，是川菜的名菜，但是贵州也有独特的辣子鸡，属于黔菜、川菜中的辣子鸡是用干辣椒等炒制的，而贵州的辣子鸡却是用糍粑辣来炒的。1979年，黄南武在阳朗开了一家简陋的饭店，主要是提供小炒和粉面，而贵州比较流行辣鸡粉，因此辣子鸡是必备的臊子。为了将辣子鸡做得更加美味，黄南武不断试验，不断改进。

一次偶然的机会，黄南武用高压锅对鸡肉进行焖煮，发现焖煮后的鸡肉更加入味嫩滑。随后，黄南武也将这种方法来制作辣子鸡，鸡肉在炒制完成后，又进行了焖煮，最后还要经过炒制。在炒制的过程中还要加入独家酿制甜酒，如此才能让糍粑辣椒渗透到每一块鸡肉中，让辣子鸡的每一块肉都变得香醇浓郁、柔韧爽口。

新方法炒制的辣子鸡很快受到了人们的喜爱。当时许多货车司机都会在这里吃一顿再走，这些司机就将阳朗小店的名声传播到了贵州各地，一传十、十传百，黄南武辣子鸡店的名气越来越大。1997年，息烽集中营革命历史纪念馆修复开放，这里一下子来了许多游客，黄南武辣鸡店也借此机会发展壮大起来，以前的辣鸡店变成了辣鸡城。

息烽另外一家著名的辣子鸡品牌是“叶老大辣子鸡”，叶老大原名叶兴林，是农民出身，年轻时候经历过生活的各种磨难，曾经在阳朗开过小吃店，不久就倒闭了。后来，他重操旧业，在息烽火车站方便开了“叶老大辣子鸡店”。这里客流量大，为了减少烹饪时间，叶老大也用高压锅来焖煮，虽然时间减少了，但是口感却下降了许多。

1997年，店里突然来了20多个客人，由于量大，时间紧，叶老大在手忙脚乱中竟然忘了在焖鸡时掺水，结果焖出的辣子鸡备受客人喜欢。这可算是“歪打正着”，此后叶老大都用此方法来制作辣子鸡。随着叶老大饭店的名声越来越大，叶老大辣子鸡也逐渐成为了一个品牌，并注册了商标。

两个故事，有许多雷同的地方，其中肯定有模仿学习的地方。如今，阳朗辣子鸡已经成为了贵州十大名菜之一，而两家辣子鸡店也成为了阳朗的两大美食招牌。因为两家辣子鸡店的影响，现在的阳朗村已经成为了名过其实的美食村，这里大大小小的餐馆、农家乐数不胜数，让人目不暇接。

我是以前在息烽考驾照才了解到阳朗村的。当时，我们住宿在阳朗村，平时就在村中吃简单的炒饭、炒菜，考完了再到当地的农家乐大吃一顿。当地的农家乐很多，基本都会炒一手鸡肉，例如绿林山庄柴火鸡等美食。

阳朗村也是一个避暑的村庄。每年夏天，都有一些重庆人到阳朗村住下来，这里的农家乐可以包吃包住，价格便宜，比住宿在酒店划算多了。这里就位于高速公路附近，距离息烽高铁站也不远，因此被许多重庆游客选中。

阳朗村还是著名的红色旅游胜地，息烽集中营就位于此地。息烽集中营是抗战期间国民党设立的最大秘密监狱，与重庆白公馆、渣滓洞集中营、江西上饶集中营同为抗战期间国民党设立的四大集中营。

息烽集中营从1938年11月建立至1946年7月撤销，先后关押了1200多人，被秘密处决和折磨致死的就有600多人，人们熟知的罗世文、杨虎城、杨拯贵、宋绮云、小萝卜头、黄显声、马寅初等都曾囚禁于此。1997年息烽集中营旧址被中宣部公布为第二批全国爱国主义教育示范基地。

为了推动旅游业发展，息烽县打造阳朗风情小镇。昔日210国道上，一条破旧的老街，寥寥几户人家，如今，街道两侧破旧的房屋变成了黔北风情浓郁的小镇——立面贴上了青砖，屋顶、窗户等装修中融入了黔北建筑元素，道路也铺装一新。火车旅馆、火车酒吧、汽车超市、汽车影院、汽车露营基地、露天电影、多功能活动中心、木屋区、帐篷区、别具匠心的民宿、搭在草地上的帐篷营地。