家常菜，就是那份简单又温馨的味道。它们不仅好吃，还健康，适合各种场合，无论是平日的忙碌，还是周末的聚会，都是不错的选择。而且，这些菜做法简单，就算是新手也能轻松上手，享受烹饪的乐趣。接下来，我就来分享几道家常菜的做法，让你们也能在家轻松享受美食。

▲鱼香鸡蛋

【食材】鸡蛋、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、白糖、淀粉、蒜末、葱花、豆瓣酱

【做法】先准备好灵魂酱汁（两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、少许白糖、少许淀粉，半碗清水搅拌均匀），将鸡蛋打散，小火炒熟盛出（大火会把鸡蛋煎老，个人喜欢小火），油热后下蒜末、葱花炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，下入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝炒至断生，淋上酱汁，小火煮至浓稠即可，想要做好一份鱼香鸡蛋，灵魂酱汁是必不可少的一部分，只要酱汁做好了，其他步骤不完美也没关系。

▲蒜薹炒肉

【食材】瘦肉丝、料酒、淀粉、葱、蒜末、小米辣、蒜薹、鸡精、盐、糖

【做法】将新鲜的瘦猪肉切丝，放入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉，腌制五分钟，油热后炒熟肉丝，捞出备用，清理锅后，油热后，放入葱、蒜末、小米辣，炒出香味，倒入蒜薹炒至变色（可以尝尝蒜薹是否还辣，不辣就可以了），倒入一勺生抽、半勺蚝油、少许盐、鸡精以及一丢丢糖（放糖是为了增鲜，也可以不放），最后放入肉丝炒熟即可。

▲辣子鸡丁

【食材】鸡腿、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、淀粉、糖、鸡粉

【做法】将新鲜的鸡腿去骨切丁，加入葱、姜、一勺蚝油、两勺生抽、一勺料酒、两勺淀粉腌制20分钟，油热后放入鸡腿肉，炸至两面金黄捞出，将热油盛出，锅底留一点点（油不要留太多，本身锅底就有很多油，再留多了，会导致这道菜不好吃），油热后放入蒜末、干辣椒、花椒炒出香味，倒入两面金黄的鸡腿肉，加糖、鸡粉、葱段搅拌均匀出锅。

以上就是三道家常菜的烹饪技巧与秘诀，希望对大家有所帮助。当然，烹饪还需要根据个人口味进行适当的调整和创新，大家可以根据自己的喜好进行尝试和改进。祝大家烹饪愉快！如有需要其他家常菜烹饪技巧与秘诀的请关注我，后续我会慢慢更新，大家有想学的也可以评论区告诉我。