破布籽，紫草科植物破布的果实，对于这个名称，在我们常用的香料之中，其实几乎不怎么出现，原因在于破布籽本身就是一种地域特色较强的香料，然而这些都无法掩盖一个事实，那便是破布籽在日常生活中有着多种用途。

破布籽在我们的广东、福建和台湾等省份，它都有较多的分布，最初人们并不是将它作为一种香料使用，而是将它作为一种类似蔬菜的用途。将成熟的破布籽采摘，而后筛选，接着煮熟加盐制成腌菜，这便是在那个物质不充裕的年代中很多福建、台湾一带人们的配饭菜。

破布籽味道酸中带甜，风味独特，随着人们生活水平的提高，它也不仅仅是被做成所谓的“咸菜”，而是在那些带有地域特色的美食中渐渐成为了香料，也算是完成了一种身份的转变。在我们的台湾省，那里的人们喜欢使用破布籽进行炒饭，这样具有浓郁特色的炒饭总能给游客们留下深刻的记忆。

而在福建沿海地区，破布籽本身并浓郁的香气和别具特色的香气让它成为海鲜的绝配，无论是使用它来蒸虾，蒸螃蟹或者是蒸扇贝等，都能将它们这些海鲜变成一种具有地域特色的菜肴。在我们熟悉的卤水之中，破布籽其实也有用武之地。破布籽本身酸中带甜的味道，在卤水中可以起到解腻和增加味觉多样性的效果，在我们台湾地区一些卤肉饭的制作中，也会加入它。而在麻辣口味的菜肴上，破布籽可以搭配花椒、辣椒等使用，起到一种融合效果，日常搭配它们炒肉也是十分美味。破布籽这个熟悉的陌生者，作为香料它家常用途一点也不少。