炒茄子怎么做简单又好吃？记住这个步骤，茄子色香味俱全，搭配米饭嘎嘎香！

一、材料准备

1. 主料：

茄子：2根（约500克）

2. 辅料：

青椒：1个（可选，增加色彩和口感）

大蒜：3瓣（切片）

姜：适量（切丝）

食用油：适量

盐：适量

酱油：1汤匙

辣椒粉：适量（根据个人口味）

鸡精：适量（可选）

二、制作步骤

1. 准备茄子：将茄子洗净，切成条状或片状，厚度约为1厘米。切好后，可以将茄子放入清水中浸泡10分钟，以去除部分苦味。

2. 处理青椒：青椒洗净后，去籽切成条状，备用。

3. 热锅凉油：在炒锅中倒入适量的食用油，茄子在烹饪过程中会吸油，适量的油可以让菜肴更加美味，但也要注意控制油量，避免过于油腻。油热后，先放入切好的大蒜和姜，炒出香味。

4. 炒茄子：将浸泡过的茄子捞出，沥干水分，放入锅中翻炒，炒的时候要注意火候，避免炒糊。可以适当加一点盐，帮助茄子出水。

5. 加入青椒：当茄子变软后，加入切好的青椒，继续翻炒。青椒的加入不仅增加了菜肴的色彩，还能提升口感。

6. 调味：炒至茄子和青椒都熟透后，加入酱油、盐和辣椒粉，快速翻炒均匀。根据个人口味，可以适量加入鸡精提鲜。

7. 出锅装盘：炒至所有材料均匀入味后，关火，将炒好的茄子盛出装盘。可以根据个人喜好，撒上一些葱花或香菜作为装饰。

这道简单又好吃的炒茄子就完成了，色香味俱全，搭配米饭非常美味下饭，喜欢就赶紧试试吧！