对于北方的朋友来讲，蒸馒头不难。但是对于南方的很多朋友来说，平时面食吃得少，蒸馒头算是一项技术活了。其实天下事都是一样的，做的多了自然就容易了，馒头蒸的多了，就和蒸米饭一样简单。

馒头好吃，除了面要发好，不同的配方，不一样的造型也会影响口感。这次分享的开花馒头，因为加了南瓜和红枣，吃起来柔软香甜。搭配猪油和面，口感又特别蓬松细腻。眼下正是吃南瓜的季节，推荐大家试试。

南瓜开花馒头

【食材】南瓜、面粉、酵母、猪油、红枣

【具体做法】

1，南瓜去皮去籽，切成片，放入蒸锅蒸熟。沥干水分后（约280克），倒入大碗中，晾至40℃以下。

2，加5克酵母、20克猪油、500克面粉，搅拌成面絮状。

3，揉成一个软硬适中的面团，密封醒发至2倍大。

4，南瓜含糖，面团会醒发的比较快，注意勤看着点。体积约是刚开始的2倍大，扒开里面有密集的蜂窝状就可以了。

5，将面团移到揉面垫上，放些红枣碎，把面团和红枣揉光滑。

6，搓成长条，分成7等份。

7，将每一个小剂子都揉二三十下，把面团揉光。再沿着一圈往中间折叠。

8，折痕朝上整理成馒头状，这种造型是馒头开花的关键。

9，全部整理好放在蒸屉上，二次醒发15分钟左右。不用等发得很大。

10，凉水上锅大火开始蒸。水开计时蒸18分钟，关火焖3分钟即可出锅。

这样蒸的南瓜馒头柔软细腻，淡淡的红枣香味混合着微微的南瓜甜味，趁热口感很棒。强烈推荐大家做起来。

饭饭小贴士

1，南瓜面团含糖，醒发比较快，如果发过头了可以放点小苏打中和一下，这样蒸出来不会有酸味。如果面团发得刚好，就不需要放小苏打。

2，南瓜的含水量不同，500克面粉、280克南瓜泥只是一个参考，大家需要自行调整。

3，像这种开花馒头，除了南瓜的，做成白馒头、红糖馒头，各种味道的都可以。