家里有大人上班，孩子上学的，平常时间肯定非常紧张。如果周末有时间，可以蒸一锅包子。吃的时候放在蒸锅里热一热就好，作为早餐或者孩子放学后的加餐都不错。

今天做的这个酱肉包，因为馅料里面没有汤，所以可以一次性多蒸一些放冰箱，再吃的时候热一热，皮软馅香，和新蒸的一样好吃。

香菇酱肉包

【食材】面粉、酵母、猪肉、香菇、葱、姜、生抽、蚝油、甜面酱、黄豆酱、白糖、五香粉、鸡精

【具体做法】

1，猪肉洗净，切成小丁。我这里用的是梅花肉，肉质比较嫩，也不肥腻。买不到梅花肉用前腿肉也可以。香菇洗净，开水煮2分钟去味，再用凉水淘凉。然后攥干水，切成丁。

2，热锅倒入少许油，把切好的肉丁倒进来，大火快速翻炒，炒干表面的水汽。

3，接着把香菇倒进来，继续翻炒，把香菇的水也炒干。

4，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺甜面酱、1勺黄豆酱、少许白糖、五香粉，大火炒出酱香味。

5，最后放入葱、姜，大火翻炒均匀即可。放在一边冷凉备用。

6，400克面粉、4克酵母、220克温水搅拌成面絮。揉成面团，醒面十分钟。

7，将面团移到揉面垫上充分揉光滑，分成14等份，再将每个小面团揉圆。

8，将小面团擀成包子皮，包入馅料，捏成包子。

9，捏好的包子放在蒸屉上，盖上盖子醒发半个小时左右。具体时间看包子的状态，待包子皮变得蓬松、轻盈，体积明显变大就可以蒸了。

10，水开计时蒸12分钟，关火焖3分钟即可。

这样蒸的包子个个饱满不塌陷，蓬松柔软，酱香浓郁，特别好吃。因为馅料里面没有汤汁，所以即使冰箱里放了好几天，再热透依旧和刚蒸的一样好吃。

饭饭小贴士

1，炒馅料的时候加的酱都是非常咸的，所以不需要另外放盐了。

2，这个馅料不会出汤，所以面团不需要醒发，整理成包子一次醒发就好。