大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时光荏苒，岁月如梭，转眼之间，我们即将在后天迎来一年一度的中秋节。各地的游子已经买好了回程车票，即将在中秋节当天回归，然后与家人一起共庆中秋佳节。而中秋节当天，不仅可以与家人团聚，而且可以一起赏月、吃月饼、品尝桂花酒等，享受节日的浓浓氛围的同时，也在分享着彼此间的幸福。除此之外，中秋过节，一顿色香味俱全的节日家宴也必不可少。因此，值此中秋节来临之际，我给大家整理了八道适合一起安排到中秋家宴上的家宴菜，不仅荤素搭配营养足，有利于我们增强体质和免疫力，而且节日氛围浓厚，老少都爱吃。如果你在纠结后天中秋怎么吃？那就这样给家人安排上，既营养，又氛围，让每个人都可以吃得满意、吃得幸福。接下来，我分享一下这八道中秋家宴菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习。
一、鹌鹑蛋焖排骨
食材准备：排骨、鹌鹑蛋、姜片、葱段、八角、香叶。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.鹌鹑蛋冷水下锅煮十分钟，再捞出过凉水泡凉，然后去除蛋壳备用，接着另热锅烧油，油热以后，倒入一把冰糖炒糖色。
3.炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色，接着加入姜片、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味。
4.然后再加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐和料酒一起翻炒均匀，接着倒入适量的开水，盖盖焖煮二十分钟。
5.最后再加入煮好的鹌鹑蛋继续煮十分钟，接着大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、梅菜扣肉
食材准备：五花肉、梅干菜、姜片、葱段、花椒、老干妈。
做法流程：
1.五花肉清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入料酒、姜片、花椒和料酒去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续炖煮半个小时，再捞出沥干水分备用。
2.焯好的五花肉用牙签扎小孔，接着均匀涂抹上老抽上色，再起锅烧油，把涂抹好的五花肉下锅油炸，炸至两面金黄后，盛出切成薄片备用。
3.切好的五花肉加入姜片、葱段、老干妈、腐乳、食盐、生抽和老抽，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
4.梅干菜泡发，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入梅干菜翻炒两分钟炒香，再铺在蒸碗底。
5.然后将腌制好的五花肉摆盘铺在梅干菜上，再淋入剩余的腌制酱汁，接着冷水上蒸锅蒸煮一个小时，即可出锅开吃。
三、广式白切鸡
食材准备：清远鸡、姜片、葱段、葱姜末。
做法流程：
1.清远鸡清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，拿住鸡头，再把整只鸡没入开水浸泡两秒钟，接着捞出过凉水，然后继续放入开水中，重复动作三次。
2.然后把整只鸡没入开水中，加入姜片和葱段提鲜，接着继续小火炖煮二十分钟，再捞出过冰水泡凉。
3.然后把泡凉的白切鸡斩成小块摆盘备用，再把葱姜末切好，放入另一个碗中。
4.接着另起锅烧油，油热以后，淋在葱姜末爆香，激发出香味，然后加入一勺生抽和小半碗鸡汤一起搅拌均匀即可，白切鸡蘸着吃，鲜甜开胃。
四、蒜香鱼片
食材准备：鲈鱼、蒜末、小米辣、葱花。
做法流程：
1.鲈鱼去骨，清洗干净，然后片好鱼片，放入大碗中，接着加入适量的料酒和食盐一起抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.起锅烧水，水烧开之后，放入腌制好的鱼片焯煮半分钟，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末、小米辣和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入焯好的鲈鱼一起翻炒。
4.接着淋入适量的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，然后再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
五、爆炒肥肠
食材准备：肥肠、姜片、花椒、葱姜蒜末、青椒、小米辣、葱段。
做法流程：
1.肥肠用食盐和淀粉搓洗干净，然后冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段和花椒去腥，煮开以后，再捞出清洗干净，接着切成小块备用。
2.切好青椒、小米辣和葱姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入肥肠一起大火翻炒。
3.接着淋入适量的料酒去腥，继续翻炒出香味，然后加入青椒和葱段一起翻炒均匀，再加入食盐的食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜。
4.继续翻炒均匀入味后，再炒至青椒断生，即可出锅开吃。
五、莲藕雪梨排骨汤
食材准备：排骨、雪梨、莲藕、红枣、姜片。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2用食盐搓洗干净雪梨，然后切成小块，放入炖锅中，接着把莲藕去皮，也切成小块，一起放入。
3.清洗干净红枣，然后和姜片一起放入炖锅中，接着倒入适量的清水，再中小火炖煮两个小时。
4.最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
七、菠菜拌平菇
食材准备：平菇、菠菜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.清洗干净平菇，然后撕成小朵备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入平菇焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中。
2.清洗干净菠菜，然后另起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分，也放入大碗中备用。
3.另取碗，加入提前准备好的蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面，然后起锅烧热油淋入爆香，接着加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺陈醋、半勺代糖，再搅拌均匀即可。
4.最后再将准备好的凉拌酱汁淋入大碗中，然后和菠菜、平菇一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。
八、清炒菜心
食材准备：菜心、蒜末。
做法流程：
1.菜心清洗干净，然后摘成小段备用，接着切好蒜末准备好。
2.接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入菜心大火翻炒均匀。
3.然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至菜心断生，即可出锅开吃。
