天冷了,多做这 8 道暖身菜,营养均衡又下饭,每次吃孩子都主动添饭
天气渐凉,在寒冷的日子里,为家人准备几道暖身又美味的菜肴,让温暖从舌尖传递到心间。以下是 8 道简单易做的暖身菜做法,赶紧学起来吧!
一、番茄牛腩煲
食材准备:
牛腩 500 克、番茄 2 个、胡萝卜 1 根、洋葱半个、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、食用油
做法步骤:
1. 牛腩切成小块,冷水下锅,加入姜片、葱段和料酒,焯水去腥,捞出沥干水分。
2. 番茄顶部划十字,用开水烫一下,去皮切成小块;胡萝卜去皮切滚刀块;洋葱切块。
3. 锅中倒入适量食用油,放入冰糖,小火炒出糖色,加入牛腩翻炒上色。
4. 放入姜片、八角、桂皮、香叶炒香,加入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入番茄块炒出汁,再放入胡萝卜块和洋葱块翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,没过食材,大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时,至牛腩软烂。
7. 最后根据口味加入适量盐调味,大火收汁即可。
二、土豆炖排骨
食材准备:
排骨 500 克、土豆 2 个、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、食用油
做法步骤:
1. 排骨洗净切块,冷水下锅,加入葱姜、料酒焯水去腥,捞出备用。
2. 土豆去皮切块,用清水浸泡防止氧化。
3. 锅中倒入适量食用油,放入冰糖炒出糖色,加入排骨翻炒上色。
4. 加入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香,加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量清水,没过排骨,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
6. 放入土豆继续炖煮 20 分钟,至土豆和排骨熟透。
7. 根据口味加入适量盐调味,大火收汁,撒上葱花即可。
三、羊肉萝卜汤
食材准备:
羊肉 500 克、萝卜 1 根、葱姜、香菜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精
做法步骤:
1. 羊肉切成小块,冷水浸泡 2 小时,中间换水 2 - 3 次,去除血水。
2. 萝卜去皮切滚刀块,葱姜切片,香菜切末。
3. 锅中加入适量清水,放入羊肉块,加入葱姜、料酒,大火烧开后撇去浮沫,捞出羊肉用热水冲洗干净。
4. 砂锅中加入适量清水,放入羊肉块、葱姜,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
5. 加入萝卜块继续炖煮 30 分钟,至羊肉和萝卜软烂。
6. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,撒上香菜末即可。
四、板栗烧鸡
食材准备:
鸡肉 500 克、板栗 200 克、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、食用油
做法步骤:
1. 鸡肉洗净切块,冷水下锅,加入姜片、料酒焯水去腥,捞出沥干水分。
2. 板栗去壳去皮,用热水浸泡 5 分钟,捞出备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入冰糖炒出糖色,加入鸡肉翻炒上色。
4. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香,加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量清水,没过鸡肉,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。
6. 放入板栗继续炖煮 20 分钟,至鸡肉和板栗熟透。
7. 根据口味加入适量盐调味,大火收汁即可。
五、红烧带鱼
食材准备:
带鱼 500 克、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、陈醋、淀粉、食用油
做法步骤:
1. 带鱼洗净切段,加入盐、料酒、葱姜腌制 20 分钟。
2. 腌制好的带鱼表面裹上一层淀粉。
3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入带鱼煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,放入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香。
5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、陈醋、适量清水,大火烧开。
6. 放入煎好的带鱼,转小火炖煮 15 分钟,至汤汁浓稠。
7. 最后根据口味加入适量盐调味,大火收汁即可。
六、虾仁豆腐煲
食材准备:
鲜虾 200 克、嫩豆腐 1 块、香菇 3 朵、胡萝卜半根、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、食用油
做法步骤:
1. 鲜虾去头去壳去虾线,洗净备用;豆腐切成小块,用开水烫一下去除豆腥味;香菇切片,胡萝卜切丁,葱姜蒜切末。
2. 虾仁加入盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。
3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜爆香,加入香菇片和胡萝卜丁翻炒均匀。
4. 加入适量清水,放入豆腐块,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟。
5. 放入虾仁煮至变色,加入生抽、老抽、蚝油、盐调味,大火收汁。
6. 最后用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠,撒上葱花即可。
七、酸辣白菜
食材准备:
白菜 1 颗、干辣椒、蒜、生抽、陈醋、白糖、盐、食用油
做法步骤:
1. 白菜洗净切成小块,蒜切末,干辣椒切段。
2. 碗中加入生抽、陈醋、白糖、盐,搅拌均匀,制成调味汁。
3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末和干辣椒段爆香。
4. 放入白菜翻炒至变软,倒入调味汁,继续翻炒均匀。
5. 炒至白菜入味,汤汁收干即可出锅。
八、麻婆豆腐
食材准备:
豆腐 1 块、牛肉末 100 克、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、淀粉、盐、食用油
做法步骤:
1. 豆腐切成小块,放入盐水中浸泡 10 分钟;牛肉末用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟;葱姜蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
2. 锅中倒入适量清水,烧开后放入豆腐块,煮 2 分钟,捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入牛肉末煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香,加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入适量清水,放入豆腐块,加入生抽、老抽,轻轻晃动锅子,让豆腐均匀受热。
6. 煮 3 - 5 分钟后,放入炒好的牛肉末,用水淀粉勾芡,汤汁浓稠后即可出锅。
这 8 道暖身菜营养丰富,口感美味,每一道都能让您在寒冷的天气里感受到温暖和满足。快为家人做起来吧,相信孩子们会吃得开心,主动添饭!