会议现场

中国水产流通与加工协会副会长兼秘书长王雪光主持会议

《2024我国小龙虾产业市场分析》——中国水产流通与加工协会会长崔和

崔和会长在报告中主要介绍了2023年我国小龙虾产业的运行情况，并对2024年小龙虾产业进行了分析。一产方面，2023年全国小龙虾养殖面积增加，产量也相应提高，但是小龙虾养殖的收益普遍下降，据调查，稻虾养殖户亩均毛收入3103.01元，亩均纯收入1214.15元；亩平均纯收入比2022年下降30%。二产方面，2023年加工企业出现产销倒挂，部分加工企业减产减量，养殖户收入不高且产业循环不畅；据小龙虾产业分会调查的近百家规模以上小龙虾加工企业数据显示，2023年，加工原料总量同比增加11.5%；生产产品总量同比增加9.4%；销售额与上一年同比增加25.7%； 但加工企业普遍反映净利润下降。2023年线下销售80.15亿元，线上销售21.6亿元，同比均有增加，且小龙虾加工产量也大幅提升。三产方面表现不一，由于政策及国际市场环境形势的变化，2023年出口下降明显，进口下滑更明显。不过餐饮上有了恢复性的增长，餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额13.2%，全年餐饮收入突破5.2万亿元，创造了新的历史。

对于小龙虾未来一二三产的发展，崔和会长都给予了一定建议。一产要以市场需求力为导向，适度控制小龙虾的养殖面积增长、引导养殖户调整心态以适应小龙虾产业新的发展趋势、加大对小龙虾饲料的管理、鼓励养殖户养大虾；二产要引导小龙虾预制菜向优势地区集中，加大小龙虾自动化、智能化加工设备的升级，满足小龙虾各种流通渠道，因地制宜，拓宽领域以做好调味虾，惠及线上、线下消费。三产要提高调味虾各种规格的产能，满足国内预制菜的发展趋势，适应国内大循环的发展需要、坚持打造自身IP，量身定做各自产品、鼓励创造品牌，铸造可信赖的产品品牌。

《江西省小龙虾产业发展情况报告》——江西省农业农村厅渔业渔政局副局长詹书品

詹书品副局长介绍了江西小龙虾产业发展的情况、优势、难点和未来的发展思路。近年来，江西小龙虾产业发展的情况十分可观，因打造国家级鄱阳湖小龙虾产业集群为契机，按照“全产业链开发、全价值链提升”的思路，补齐短板、延长链条、培育品牌、开拓市场，不断完善联农带贫利益联结机制。各级政府持续加大投入，多个国家级龙头企业纷纷加入。产业集群规模效应不断显现。 因江西自身生态禀赋优、发展潜力大、市场空间广、稳粮增效强、产品品质好、科技支撑强，所以小龙虾的产业发展具有多重优势。

但是在发展过程中，仍面临着一些难点，如发展空间拓展面临掣肘、养殖规模聚集效益不高、现代种业体系尚未建立、加工水平仍显不足。面对天然的优势及既存的问题，詹书品副局长提到应确立四个措施，一是要坚持稳粮增效，规范发展；二是要坚持规划引领，科学发展；三是要坚持政府引导，市场运作；四是要坚持产业融合多元发展。最终通过这些举措来更好的发展，引领小龙虾产业走向更好的明天！

《小龙虾养殖产业发展的四个问题探讨》——国家虾蟹产业技术体系首席科学家、中山大学教授何建国

我国虾蟹14种，主养11种，超过650万吨。克氏原螯虾（小龙虾）养殖产量约300万吨，小龙虾已经成为第一大虾蟹养殖品种。但目前小龙虾发展面临着四大瓶颈，繁养一体化，需要发展种业；规格差异大，大规格占比较低，出肉率低；病害问题比较突出；集约化养殖。

在种业方面，已发展出抱卵亲虾运输替代虾苗运输、家系选育、分子标记辅助育种技术。关于提升大规格比例，何建国教授提出要加强营养，使用人工配合饲料来提高出肉率；选择同批大规格虾苗，合适的密度，养殖水质管理等来提升大规格比例；最后采用繁殖和养殖分离的方式，以利于虾苗分级分段养殖。病害防控技术也有了较大进展，而集约化养殖的问题还有待考究，需要虾蟹行业的专家领导们共同研究进步。

《留给下一个世代的小龙虾》——香港中文大学社会学院教授张展鸿

张展鸿教授通过国外部分国家的小龙虾产业发展情况对比国内，以供参考。分别讲述了美国以小龙虾这道美食来作为发展旅游业亮点的特征，以及日本阿寒湖以小龙虾纪念品、小龙虾汤、小龙虾面等多元化的小龙虾产品来满足群众多方面需求的做法。最后他提到，唯有具备社会文化理解、可持续性发展和安全卫生环保这三个特质，方可称为留给下一个时代的小龙虾产业。

《产销旺季 “餐桌流量王-小龙虾”的市场到底有多大》——北京海盗虾饭董事长刘庆刚

随着城镇城镇化率的提高、可支配收入的提升，消费者对快捷方便的追求弗诺斯特沙利文数据，据刘庆刚董事长介绍，2021年中式快餐市场规模超7744亿元，预计2025年将达到12685亿元，占快餐行业市场规模的70.11%,CAGR为13.13%。2023年小龙虾三产产值预计突破3900亿、二产产值预计900亿。同时他介绍了其品牌海盗虾饭，他们主要聚焦于小龙虾快餐、小龙虾整虾晚餐及夜宵、小龙虾零售等多场景复用逻辑。可以有效地解决小龙虾全场景消费的需求。突破小龙虾时间段、季节性的瓶颈。成为全国性头部品牌，总市场份额目标20%。

对话：稻虾产业促乡村振新

江苏省淡水水产研究所二级研究员、国家虾蟹产业体系岗位专家、中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会会长唐建清主持圆桌对话环节，湖北省虾稻产业协会会长、华中农业大学教授顾泽茂，江苏省渔业技术推广中心二级研究员陈焕根，安徽省农业科学院水产研究所水产动物养殖室主任、副研究员宋光同，江西省水生生物保护救助中心副主任、研究员胡火根共同参与《稻虾产业促乡村振新》对话，与大家共探稻虾产业促乡村振新的思考。

稻虾产业作为乡村振兴的一种创新模式，不仅促进了农业经济的发展，还带动了乡村产业振兴、人才振兴、文化振兴、生态振兴、组织振兴的全面发展，而且推进了城乡融合发展。展望未来，稻虾产业将继续在乡村振兴中发挥重要作用。唐建清会长表示，日后协会将联合政府及有关单位，进一步推广稻虾共生的生态农业模式，提高农民的技术水平和经营能力，推动稻虾产业向规模化、品牌化方向发展。同时，以稻虾产业发展为契机，带动乡村其他产业共同发展，促进乡村经济的全面振兴。