牡丹在我国已有1500多年的栽培历史，最初以药用植物记载于汉代的《神农本草经》。南北朝时，牡丹开始作为观赏植物进行栽培。唐朝时，牡丹种植开始繁盛起来，各种花色品种逐渐增多。至北宋时，洛阳牡丹已经成为“天下花之冠军”，到了北宋末年，洛阳牡丹逐渐没落，陈州牡丹发展起来。南宋时，四川天彭牡丹崛起。明朝时，安徽亳州牡丹兴起。在毫州牡丹兴起的同时，山东曹州(今山东省菏泽市)也有了牡丹栽培。清朝时，曹州牡丹栽培更盛，“至清牡丹盛事悉归曹州”。综上，中国牡丹栽培的中心，随着朝代的更迭而改变，其变化过程为:洛阳(隋)→长安(唐)→洛阳（五代、宋）→亳州、曹州(明)→曹州(清)。此外,次栽培中心主要包括:长江三角洲、太湖周围以及皖东南；四川盆地西北处的成都、天彭；甘肃的兰州、临夏；广西的灌阳等。如表3-1：

表1-1 中国历代牡丹栽培中心的转移

Table 3-1 The transfer of peony cultivation center in China

朝代

隋代

唐代

五代

北宋

南宋

明代

清代

年代

581~618

618~907

907~960

960~1127

1127~1279

1368~1644

1644~1911

栽培中心

洛阳

长安

洛阳

洛阳

天彭

亳州、曹州

曹州

次中心或重要栽培地

洛阳、杭州(上京）

成都、杭州

陈州、杭州、吴县、成都

杭州

江阴、北京、成都、洛阳、灌阳

北京、上海、嘉兴、宁国、成都、洛阳、临夏、兰州、陇西

新中国成立初期，菏泽牡丹的种植面积不到20hm2，品种低于100种。到1957年面积发展到46.7-53.3hm2,品种约100个。1960 年至1962年发展停滞，以后有所好转。1966年恢复到37.1hm2,品种112个。1978年，改革开放后，菏泽牡丹的种植面积逐渐增多，牡丹品种也不断的增加。1983年，菏泽牡丹种植面积201hm2，品种412个。1986年，菏泽牡丹种植面积335hm2，品种471个。1996年，菏泽牡丹种植面积达到667hm2，品种610个。2000年后，菏泽牡丹的种植面积及品种增加较快，2000年牡丹品种达到1100个，2008年达到1650个。截至到2020年，菏泽市牡丹栽培面积达3.33万hm2，品种1259个。菏泽牡丹品种资源数量和栽培面积情况见图3-1。

1.菏泽牡丹种植现状

菏泽市地处黄河冲积平原，土层深厚，土质松软，地属暖温带大陆性季风气候，气候温和，光照充足，雨水丰富，四季分明，是我国最适宜牡丹生长的地区之一。截止到2020年，菏泽已培育出9大色系，10大花型，1259个牡丹品种；全市牡丹种植面积3.33万hm2，占山东省的90%左右，占全国的30%以上，成方连片33hm2以上的种植基地65个，其中66hm2以上的57个，660hm2以上专业种植镇3个，牡丹种植基地保存率达到100%，种苗成活率达到95%以上，接近最高技术要求；进入收获期的油用牡丹1万hm2，观赏牡丹0.33万hm2，牡丹观赏园 7处，种植农户达到6万余户；全市培育的新品种占国内总量的90%，对全国牡丹种植苗木的支持率达85%以上，产品远销美、英、法、日等30多个国家和地区，占全国牡丹出口量的85%。特别是油用牡丹以其兼具观赏价值和经济价值的独特优势，在菏泽的种植面积逐渐增多，截止到2020年，菏泽油用牡丹种植面积达到2.846万hm2，全国种植面积5.098万hm2，其种植面积占全国的比重为57.7%，也是山东种植面积最多的地区，如表3-2。

表1-2 2020年山东各市油用牡丹种植面积对比及其在全国占比

Table 3-2 Comparison of planting area and proportion of Oil peony in Shandong province in 2020

地区

油用牡丹种植面积

油用牡丹种植面积占全国的比重

单位

菏泽市

2.846

57.7%

hm2

聊城市

0.533

10.8%

hm2

日照市

0.026

0.54%

hm2

济南市

0.017

0.35%

hm2

临沂市

0.011

0.22%

hm2

济宁市

0.009

0.19%

hm2

其他

0.022

0.46%

hm2

总计

3.464

70.3%

hm2

数据来源：菏泽市农业农村局

3.2.2 菏泽牡丹旅游业现状

“曹州牡丹甲天下”，菏泽市一直是牡丹观赏旅游标志性地区之一。谷雨前后，前来赏花的游人络绎不绝。牡丹园是旅游者观光游览的主要场所，目前，菏泽牡丹观赏园林建设卓有成效，菏泽建有曹州牡丹园、曹州百花园、古今珍品牡丹园、中国牡丹园、盛华牡丹园、天香公园、凝香园等牡丹观赏园林。并且很多牡丹文化活动正在展开，如牡丹书画展览、牡丹主题戏曲演出、牡丹灯会等，园区内以牡丹为主题的建筑也在逐渐建造，如曹州牡丹园内已建有国花魂广场、中国牡丹博物馆、牡丹书画摄影作品展厅等，牡丹文化旅游节的内涵日渐充盈。由于花期较短，每逢花期，菏泽便会举办“牡丹文化旅游节”，从1992开始至2021年，已经成功举办30届，开幕式时间为4月中旬。每年花会期间，国内外游客云集菏泽，不仅给菏泽旅游业带来了高收入，也给菏泽饮食业、服务业、交通运输业等产业带来间接可观收入，其已成为菏泽市经济发展的支柱产业之一。据菏泽市文化旅游局统计数据显示，自2008年到2019年菏泽国际牡丹文化旅游节每年接待人次平均增幅约为10%，旅游收入平均增幅约15%，旅游市场发展平稳，2019年菏泽国际牡丹文化旅游节期间共接待游客总人次达2140.95万人次，旅游总收入127.06亿元，如图3-2。

数据来源：菏泽市文化和旅游局

3.2.3菏泽牡丹科研现状

截止到2020年，菏泽牡丹科研机构已达19家，其中包括菏泽牡丹及花卉研究所、中国牡丹应用研究所等，菏泽牡丹产业从业人员达到高中级职称的有400多名，已研发出牡丹系列产品260多种，创造了花期控制技术、嫁接繁殖技术、无土栽培技术、盆栽牡丹技术、反季节催花技术、鲜切花技术、“牡丹太空育种”、油用牡丹品种筛选技术、油用牡丹规范化栽培技术、牡丹籽油生产工艺技术、牡丹籽油超临界二氧化碳萃取标准化规模化技术、牡丹籽粕中提取芍药苷技术等数十项科技成果，菏泽市也因此获得“国家油用牡丹示范基地”“国家牡丹高新技术产业基地”等荣誉称号。

牡丹全身都是宝，根可入药，茎、叶、花可提取丹皮酚、磺化牡丹酚，种子可榨取牡丹籽油，榨油后的牡丹籽饼粕含有蛋白质、牡丹胶、芍药苷等，牡丹籽壳可提取丹精油、原花色素、牡丹黄酮，牡丹果荚可提取牡丹多糖，花瓣可以提取牡丹精油、牡丹黄酮、氨基酸，花粉包含人体需要的多种营养素，被誉为“蛋白质浓缩体”，尤其是牡丹籽油被称为“液体黄金”。菏泽市对牡丹籽油进行科技研发，研究发现其含有不饱和脂肪酸、α-亚麻酸等人体必须营养成分，并将牡丹籽油和其他油料作物油质进行对比，得出牡丹籽油总不饱和脂肪酸和α-亚麻酸含量较高，如图3-3。

数据来源：国家粮油质量监督检测中心

图3-3 11种油料作物油质对比

Figure 1-3 Comparison of oil quality of 11 oil crops

3.2.4菏泽牡丹深加工现状

截止到2020年，菏泽牡丹生产加工和销售企业达到120余家，全市牡丹籽油年加工能力2.5万t。全市从事牡丹深加工的企业发展快速，牡丹籽油开发、牡丹系列产品深加工等技术井喷而出，牡丹的价值得到全面的开发和利用，牡丹产品越做越深，越做越细，牡丹深加工技术逐渐成熟，现已延伸到医用、日用、食用、保健、生态保护、工艺美术等十大领域，产业链条正在加长。目前，菏泽牡丹产业具有代表性的龙头企业主要有：菏泽尧舜牡丹生物科技有限公司（牡丹产业的推动者及整合者）、龙池牡丹实业有限公司（牡丹生物科技企业）、菏泽瑞璞牡丹产业科技发展有限公司（牡丹籽油创始企业）、山东盛华农业发展有限公司（拥有国内最大牡丹高新技术产业园）及山东浩森花木有限公司（综合性大型花木企业）等。多家牡丹标杆加工企业齐头并进，开发出了牡丹功能性新资源食品、饮品、菜品、牡丹日化产品、牡丹药用产品、牡丹艺术品等，如表3-2。

表1-3 牡丹深加工产品种类

Table 3-3 Peony deep processing products

牡丹深加工产品种类

代表产品名称

食品、饮品、菜品

牡丹籽油、牡丹花蕊茶、牡丹营养粉、牡丹雄蕊酒、牡丹花蜜、牡丹咖啡、牡丹糕、牡丹饼、牡丹酥、牡丹酱、牡丹宴、牡丹刺参等

日化产品

牡丹面膜、牡丹小分子肽水乳霜、牡丹多酚防晒喷雾、牡丹天然润肤精油、牡丹精油皂、牡丹精油护手霜、牡丹香水等

药用产品

牡丹医用冷敷贴、牡丹酚牙膏、牡丹多糖、牡丹胶、牡丹软胶囊、牡丹消炎药、“牡爱”孕婴品等

艺术品

牡丹不雕花、牡丹剪纸、牡丹邮票、牡丹刻瓷、牡丹书画、骨雕牡丹等

资料来源：实地调研收集

3.2.5政府对牡丹产业给予大力支持

《关于加快发展木本油料产业的意见》、《牡丹产业发展规划（2015-2020）》、《菏泽市牡丹产业发展总体规划（2018—2022）》、《菏泽市牡丹产业发展三年行动方案 (2020-2022）》、《农业优势特色产业培育方案（2021-2025年）》等官方文件的出台，给菏泽牡丹产业提供了发展机遇。菏泽成立了党委、政府全权领导的牡丹产业专业化发展小组，提出创新政策理念，将牡丹产业当作菏泽市新旧动能变换的契机。2010 年4月，国家林业主管部门在菏泽组织建立了“牡丹高新技术产业基地”。2010年8月，设置了菏泽市牡丹高新技术产业基地管理办公室，2014年2月将其改名为菏泽市牡丹产业化办公室，单位由原副处级升为正处级；截至 2021年，菏泽市已经建设了菏泽牡丹产业研究院、菏泽牡丹产业协会、菏泽牡丹产业种植协会、菏泽牡丹文化旅游节组委会、菏泽市牡丹产业发展促进会、菏泽牡丹产业办公室、菏泽牡丹产业博士工作站等数家机构与协会，市政府也发布了相关产业政策、设计了牡丹产业发展的详细规划，对标牡丹行业最先进的标准，并从监督牡丹产品质量、提高牡丹产业行业服务、协调牡丹企业良性竞争等方面引导菏泽牡丹产业高效稳健的发展。在菏泽市政府的帮助下，菏泽牡丹产业研究院和国内外的科研机构、农业高校密切合作，组织建立牡丹专家顾问团队，参与承担国家“863”项目“牡丹新品种选育与产业化开发”、国家自然科学基金“牡丹品种资源评价”等课题的研究工作，拥有了国家级科研项目“牡丹标准化基地试点”，并率先成立了牡丹资源库与牡丹新品种研发基地。