从古到今，不论是日常的吃饭还是各种宴席，鱼都是少不了的一道菜。

人们之所以喜欢鱼不只是因为其味道鲜美，更因为其象征着吉祥和美好。

但是，今天的人们爱吃鱼就不仅是因为它有美好的寓意，更因为它有着丰富的营养。

鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、DHA等，对心血管健康、肠胃健康以及大脑发育都有好处。

吃鱼虽然有益身体健康，但是鱼的身上是很容易长寄生虫的，以下3种鱼寄生虫很多，千万不要吃，看看是哪3种。

近年来，有关鱼身上有大量寄生虫的新闻报道有很多，这不禁让人好奇，鱼本来是生活在水中的，怎么身上还会有寄生虫呢？

鱼身上出现寄生虫无外乎以下原因。

1、水体环境不好

首先，鱼所在的环境中可能本身有寄生虫。

在一般人的印象中只有生活在陆地上的动物才有可能有寄生虫，因为陆地上本身就有很多虫子。

再加上有些动物本身就吃虫子，因此容易产生寄生虫。

其实，水中也一样有寄生虫，因为有些虫子的卵是产在水中的。

如果鱼类经过了有寄生虫卵的水域，这些寄生虫卵就会通过鱼的呼吸进入鱼的体内。

另外，食物链的影响也不可忽视。

因为有些时候虽然水里面没有寄生虫的卵，但鱼基本上都是以水生生物为食。

这些水生生物中就有很多是有寄生虫的，鱼吃过这些生物之后身上自然就会有寄生虫。

2、水环境污染

其次，水环境污染。随着现代化水平的提高，环境污染本身就越来越严重，在这种情况下水环境也不可避免的会被污染。

人们在工业生产中排放的污水和废水以及农业生产中的农药残留都会对水造成污染。

在这种受污染的水环境中寄生虫会大量繁殖，如果鱼生活在这样的水域中身上自然容易布满寄生虫。

当前，国家加强对水环境的治理，禁止污水排放到江河湖海中。就是为了给鱼类营造一个好的生活环境。

这样在保证生态环境的同时也可以让我们吃到新鲜干净的鱼类。

3、保存和处理不当

最后，保存和处理不当。有些时候可能会有这样的情况，本来是在干净的水域捕获的鱼类，可是没过多久鱼的身上就满是寄生虫。

一般来说刚刚捕获的鱼需要对其进行清洗再宰杀，宰杀以后还要对鱼的身体进行清理。

但做到这一步还不够，因为即使我们将于的内脏都拿掉，但还是不能完全排除体内的寄生虫。

为了彻底杀灭体内的寄生虫，我们还需要对鱼进行高温烹煮，而且一定要让鱼熟透。

但如果这些工序没有做到位，鱼体内就会残留寄生虫。

虽然鱼的体内难免有寄生虫，但大多数鱼类只要我们处理得当完全可以避免在食用的时候碰到寄生虫。

但是有3种鱼无论怎么处理都无法彻底去除体内的寄生虫，而且这3种鱼卖鱼老板自己都不会吃。

因此如果碰到以下3种鱼千万不要购买。

1、死鱼。

无论我们去菜市场还是超市，我们都会看到凡是卖鱼的地方都会有一个大的玻璃鱼缸，鱼通常都是被摆放到这个大的玻璃鱼缸里。

大量的鱼之所以能在浴缸里长久的存活主要是因为不断地往鱼缸里面补充氧气，给鱼创造了一个氧气充足的环境。

但即使这样也不能避免所有鱼都能充分的吸收到氧气，总有一些鱼会因为缺氧而死亡。

本来死亡后的鱼是应该扔掉的，但商家总觉得扔掉可惜，于是将死鱼经过处理，让鱼看起来很新鲜然后低价卖给消费者。

如果消费者对鱼有质疑，商家就会说这些鱼是刚死的。

如果我们被商家忽悠买了这样的鱼来食用是会对身体造成伤害的。

因为死鱼中本身就含有大量的细菌，如果人吃了这种含有大量细菌的鱼，鱼体内的细菌也会在人体中大量的繁殖。

进而导致中毒，严重的可能会因中毒而死亡。

因此，千万不要购买死鱼吃。

2、鱼鳃发红的鱼。

一般来说我们如果吃淡水鱼都不会碰到鱼鳃发红的情况，因为淡水鱼一般都是活鱼现杀的，能保证新鲜。

可如果是海鱼的情况就比较特殊，如今市面上售卖的海鱼通常都是冷冻的。

这主要是因为海鱼从海里拿到市面上售卖需要长距离的运输，而将鱼冷冻可以很好的保鲜。

但是这些鱼并不一定能很快地卖出去，于是总有一部分鱼会冷冻时间过长，而冷冻时间过长的鱼鱼鳃就容易发红。

冷冻时间过长的鱼除了鱼鳃会发红之外，体内还容易滋生细菌，如果吃了这样的鱼就会出现腹泻、腹痛等消化道感染症状。

所以，鱼鳃发红的鱼也要远离。

3、鱼鳞大量脱落的鱼。

鱼鳞之于鱼就像皮肤之于人一样，皮肤能够帮助人体抵御外界细菌，鱼表面上的一层鱼鳞也有同样的功能。

人的身上的皮肤脱落，人就容易失去保护层，鱼鳞脱落的道理也是一样的。

一般来说，鱼在水里游的时候总是不可避免的会碰到水里面的一些微生物、植物，有的时候鱼鳞就会因此掉落。

另外，在捕捞过程中也有可能伤到鱼鳞。

这种鱼在市面上也比较容易见到，通常卖鱼的老板也希望快点把这样的鱼卖出去。

于是就对顾客说，这是捞的时候不小心弄伤的，不会影响的。

其实，这样的鱼相比鱼鳞完整的鱼更容易滋生细菌和寄生虫。如果吃了这样的鱼很容易受到寄生虫的感染，而且这样的鱼也没有什么营养。

因此，一定不要购买鱼鳞大量脱落的鱼。

我们都知道，要想享受到鱼的美味以及吸收到鱼的营养的前提的鱼要新鲜，这就需要我们在购买鱼的过程中仔细挑选。

但选购鱼也是有窍门的，除了3种含寄生虫多的鱼要避免之外，还需要注意什么呢？

1、看鱼的眼睛

鱼眼睛的状态是最能看出鱼的新鲜度的，一般来说新鲜的鱼它的眼睛都比较光亮，而且眼球比较突出。

如果眼睛浑浊，眼球凹下去了，说明这样的鱼不新鲜了，最好不要购买。

2、看鱼鳃

前文讲到鱼鳃发红的鱼不能购买，但对于鱼鳃除了观察其是否发红外，还要看鱼鳃的紧致程度。

一般来说，新鲜的活鱼其鳃部一般都非常紧密，需要掰开，而如果鱼鳃轻松可以打开且颜色有暗沉就说明鱼不新鲜了。

3、看鱼的腹部

鱼腹部的状态和颜色也是一个判断鱼的新鲜度的方式。

通常，新鲜的鱼腹部颜色是那种很自然的微微有一些泛白，而且没有出现肿胀的情况。

而如果鱼的腹部出现肿胀，可能意味着该鱼可能受到了细菌感染或者出现了消化不良的情况。

如果吃了这样的鱼我们的消化道可能会出现问题。

因此，如果遇到腹部肿胀或白得不正常的鱼一定不要购买，哪怕再便宜也不能要。

4、看鱼的状态

我们在菜场或超市买鱼的时候可以观察到在鱼缸中有些鱼非常的安静不怎么动，而有些鱼在浴缸里活蹦乱跳。

一般来说，那种在水里活蹦乱跳的鱼更加新鲜健康。所以今后在买鱼的时候一定要选择蹦的最活泼的那一条。

5、拿起来试试手感

在买鱼的时候除了看之外，还要拿在手里摸一下。

通常，新鲜的鱼身上的鱼肉通常比较紧密，而且摸起来还有点硬，按一按还不容易塌陷。

但如果鱼肉摸起来比较松垮，而且很容易就塌陷说明鱼不新鲜了。

这样的鱼可能鱼肉有腐坏现象，因此千万不要购买。

6、闻一下气味

不论是什么鱼身上都不可避免地会出现腥味，但是如果我们仔细闻，还是可以闻出不同状态的鱼的区别。

正常情况下，新鲜的鱼通常只会有一些淡淡的腥味，不会出现一些难闻的异味、臭味。

如果鱼闻起来有那种很刺鼻的臭味、异味，那么这种鱼就不能购买了。

因为这种鱼要么是生了严重的疾病，要么是已经死亡，如果吃了这样的鱼很容易中毒。

由此看来，我们在买鱼的时候一定要多留个心眼，不能任由卖鱼老板推荐。

鱼历来都是受到大众喜爱的食物，这主要是因为鱼肉不仅味道鲜美，其丰富的营养对保持身体健康有很多的好处。

但鱼肉有益健康的前提是要保证鱼肉的新鲜，而要保证鱼肉的新鲜就需要让鱼生活的环境以及鱼的储存运输等方面都要做到位。

可是，想要做到这些并不容易，因为里面有太多不可控的因素。

因此，要想吃鱼吃得健康，我们在购买鱼的时候就要好好挑选，千万不要因为贪便宜、图省事买回不新鲜、不健康的鱼。

参考资料：

奈奈米小喵 2023-07-25 《原创 含“寄生虫”最多的3种鱼，卖鱼老板自己从来都不吃，白送也不能要》

https://www.sohu.com/a/703597809_121050823

百味食记 2020-12-18 《怎样选购鲜鱼？牢记“选鱼5要点”，保准新鲜又好吃》

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1686123528602763893&wfr=spider&for=pc

江话直说 2024-06-16 《浑身都是“寄生虫”的3种鱼，卖鱼老板自己从来不吃，白送也别要》

https://www.toutiao.com/article/7380655044225417738/?channel=&source=search_tab