我一个亲戚他们一家人就是天生的不爱吃肉，说鸡蛋一股鸡屎味连鸡蛋都不吃，油的吃的也很少。他们家就是吃些蔬菜和粮食，也不算胖，居然甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇都高。
他家儿媳妇和他们家饮食习惯不一样，吃肉、喝奶、吃蛋，反倒甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇都正常。
我之前说过的那个弟弟他是大油大肉不活动，也是甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇都高。
这可奇了怪了，不吃肉和吃肉多的，吃油大和吃油少的都甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇高；肉、蛋、奶都吃一些的反倒甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇都正常，这到底怎么回事呢？
大家想想自己身边甘油三酯和低密度脂蛋白高的人，是不是不吃肉、吃油少和吃肉多、吃油多的这两种人？
提起高血脂，很多人的第一反应就是这个人肉吃多、吃油大、应该比较胖，想要降血脂就要少吃油不吃肉，事实上真的是这样吗？
很多身体健康的人以为血脂就是甘油三酯，这可错了，通常去医院做体检都是血脂四项：甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇。
看血脂指标不要搞的那么复杂，只要关注甘油三酯和低密度胆固醇脂蛋白2项就够了。为什么我不说总胆固醇高呢？只要低密度脂蛋白胆固醇高必然总胆固醇就会高，不信拿出你的化验单瞧一瞧。只要把低密度胆固醇降下去了，总胆固醇自然也就降下去了。
低密度脂蛋白胆固醇本身并没有什么危害，但长期低密度脂蛋白胆固醇高，血管容易出现斑块，动脉硬化、血管狭窄，甚至心梗、脑梗，这才是大家恐惧的！
降低密度的脂蛋白胆固醇，就是从源头上控制心梗脑梗的风险。
为什么不吃肉和吃肉多的，吃油大和吃油少的都甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇高？
当我们烹饪使用太多植物油，或者摄入的碳水过多（主要是主食和一些水果、饮料之类的甜食）能量过剩后在体内就会转化成脂肪储存起来，就会导致甘油三酯升高。这种情况只要把多摄入的油脂或者少碳水降下来，问题就解决了。
按2022版《中国居民膳食指南》指出谷类是膳食中的主食，应占总能量50%~65%。主食约200-300g左右，粗粮占到主食的1/3～1/2。
胆固醇分为内源性和外源性。内源性主要是我们晚上睡觉肝脏细胞合成后输送到血液当中的，占人体血脂的2/3。所以睡眠不好，熬夜也会引起升高胆固醇。
外源性主要是通过饮食来吃进来小肠吸收进来的，只占人体血脂的1/3；所以大便量不足、排便不通畅，便秘也会引起胆固醇升高。
肝脏合成胆固醇的数量与肠道吸收胆固醇的数量并不是孤立的；如果饮食摄入胆固醇增多，肝脏合成胆固醇就会减少；如果饮食胆固醇摄入减少，肝脏合成胆固醇就会补偿性的增多。所以不吃肉的人饮食中摄入的胆固醇少，肝脏就补偿性的合成增多。
不吃肉低密度脂蛋白胆固醇高的人，每天吃上2两瘦肉，一个鸡蛋，一个月后低密度脂蛋白胆固醇就会有明显的改善。
健康人饮食中胆固醇的含量对血循环中胆固醇水平影响并不大；而吃肉多胆固醇高的人每天摄入胆固醇不高于300mg 。
长期不健康饮食会改变脂肪代谢模式，导致高脂血症。一旦脂肪代谢紊乱，要想纠正过来非常困难和缓慢。这种不健康饮食习惯包括高热量饮食、高脂高糖饮食、缺乏膳食纤维和部分维生素。
遗传对高脂血症的影响也非常大！像我就是家族遗传性的，我的脂蛋白小a800多，我妹妹快1000。但也并不是有高脂血症家族史的人，就一定会得高脂血症。
我比较注意经常锻炼，尽管饮食不合理，到前年我52岁时甘油三酯还不足1，低密度脂蛋白胆固醇2.8；如果不是我去年6月吃药，我的低密度脂蛋白也不会升高，在我的饮食控制下现在甘油三酯0.6，低密度脂蛋白胆固醇在3.5～4.1之间波动。
我妹比我小，但她没有我注意饮食和锻炼，她的甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇都比我略高一些。
所以家族遗传性胆固醇高固然顽固，但是不是控制和不控制饮食运动结果完全不同！
胡咧咧
一方面限吃一方面又说与吃无关