发酵过程中检测有机肥品质通常涉及以下几个方面：

物理检测：

颜色：有机肥在发酵过程中颜色通常会由初始的鲜黄色或浅褐色变为深褐色，这是有机物质分解和腐熟的表现。

气味：发酵良好的有机肥应该有一种轻微的土壤或腐殖质的味道，而不应该有刺鼻的氨味或其他不良气味。

质地：发酵良好的有机肥应该手感松软，有一定的湿度，但不应过于潮湿或干燥。

化学检测：

pH值：通过pH试纸或酸度计测定有机肥的酸碱度，一般理想范围在5.5到8.5之间。

总氮、磷、钾含量：通过化学分析方法测定有机肥中的营养元素含量。

有机质含量：通过重铬酸钾容量法、氧化法等测定有机肥中的有机质含量。

微生物检测：

微生物种类和数量：通过平板计数、PCR等方法检测有机肥中的微生物种类和数量，以评估其生物活性和多样性。

稳定性检测：

碳氮比（C/N比）：通过测定有机肥中的碳和氮含量，计算其C/N比，以评估有机肥的分解速度和稳定性。

毒性检测：

重金属含量：通过原子吸收光谱仪等设备检测有机肥中的重金属（如铅、镉、汞等）含量，以确保其符合安全标准。

农药残留：通过气相色谱、液相色谱等方法检测有机肥中的农药残留量。

在进行检测时，可以根据有机肥的具体用途和目标市场的要求，选择相应的检测项目和标准。通常，这些检测需要专业的实验室设备和技术支持。在发酵过程中，还应该定期监测发酵进度和条件，如温度、湿度和氧气供应等，以确保有机肥的品质。