家常菜，就是那份简单又温馨的味道。它们不仅好吃，还健康，适合各种场合，无论是平日的忙碌，还是周末的聚会，都是不错的选择。而且，这些菜做法简单，就算是新手也能轻松上手，享受烹饪的乐趣。如今夏日炎炎，气温飙升，许多人可能会感到食欲不振。不过，别担心，我有几款开胃菜的建议，它们不仅美味可口，而且营养丰富，能够帮助您在炎炎夏日中重拾食欲。喜欢这几道菜的宝宝能不能给留个足迹，雪儿在这里谢谢大家ヾ(≧∇≦谢谢≧∇≦)ノ

▲糖醋鸡块

【食材】鸡胸肉、白芝麻、料酒、生抽、胡椒粉、番茄酱、蚝油、白砂糖、淀粉。

【做法】将鸡胸肉洗净切块，然后加入一勺料酒、两勺生抽、少许胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。然后准备酱汁，一勺生抽、一勺白砂糖、两勺番茄酱、一勺蚝油、一勺淀粉搅拌均匀。起锅烧油，油热后，将腌制好的鸡块沾上淀粉放入油锅炸至两面金黄，炸好捞出。然后将酱汁倒入锅中煮至浓稠，倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，出锅前撒上白芝麻即可。

【注意】鸡肉选择：通常选用鸡腿肉或鸡胸肉，因为它们的肉质较为鲜嫩，易于入味。将鸡肉切成大小均匀的块状，这样烹饪时能够保证成熟度一致。

炸鸡肉块：将腌好的鸡肉块裹上一层淀粉，然后放入预热好的油锅中进行炸制，炸至金黄色且表面酥脆。为了减少油脂吸收，可以选择使用低脂油或者在炸鸡块前用厨房纸巾吸去多余的水分。

▲酸辣鹌鹑蛋

【食材】鹌鹑蛋、青红尖椒、蒜末、葱花、香菜、白芝麻、生抽、老抽、陈醋。

【做法】将鹌鹑蛋冷水下锅，水沸后，煮5-7分钟。准备酱汁，将红尖椒、蒜末、葱花、香菜、白芝麻倒入碗中，然后加四勺生抽、两勺陈醋、一勺老抽再倒入半碗凉白开。然后将酱汁与鹌鹑蛋倒入锅中，煮3-5分钟，让鹌鹑蛋充分吸收酸辣汁的味道。。

【注意】购买时选择外壳干净、无裂纹的鹌鹑蛋，新鲜的鹌鹑蛋重量适中，手感饱满。根据个人喜好决定鹌鹑蛋的熟程度，一般7分钟左右为七分熟，蛋白已凝固而蛋黄仍稍带湿润。

▲捞汁花甲

【食材】花蛤、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻、生抽、陈醋、蚝油、盐、香菜。

【做法】先准备酱汁，将蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻放入碗中，然后起锅烧油，油热后，倒入刚刚的碗中激出香味，然后放入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、半碗凉白开搅拌均匀。将花蛤泡盐水吐沙，洗净，然后倒入锅中，煮至开口，放至温热后去掉一边没肉的花蛤壳，然后倒入酱汁搅拌均匀，再放入香菜搅拌均匀即可。

【注意】选购新鲜活花甲，最好是壳紧闭的，这样的花甲新鲜度较高。煮花甲时，可以在锅中加入姜片和料酒，帮助去除腥味。煮花甲时要注意火候，避免过熟导致花甲肉质变硬。

以上就是三道酸辣开胃家常菜的烹饪技巧与秘诀，希望对大家有所帮助。当然，烹饪还需要根据个人口味进行适当的调整和创新，大家可以根据自己的喜好进行尝试和改进。祝大家烹饪愉快！如有需要其他家常菜烹饪技巧与秘诀的请关注我，后续我会慢慢更新，大家有想学的也可以评论区告诉我。