家常菜，就是那份简单又温馨的味道。它们不仅好吃，还健康，适合各种场合，无论是平日的忙碌，还是周末的聚会，都是不错的选择。而且，这些菜做法简单，就算是新手也能轻松上手，享受烹饪的乐趣。如今夏日炎炎，气温飙升，许多人可能会感到食欲不振。不过，别担心，我有几款开胃菜的建议，它们不仅美味可口，而且营养丰富，能够帮助您在炎炎夏日中重拾食欲。喜欢这几道菜的宝宝能不能给留个足迹，雪儿在这里谢谢大家ヾ(≧∇≦谢谢≧∇≦)ノ

▲糖醋咕咾肉

【食材】鸡胸肉、菠萝、青红椒、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉。

【做法】将鸡胸肉洗净切丁，加入一勺料酒、一勺生抽、一个鸡蛋、三勺淀粉、一勺油、适量盐、适量胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟。准备糖醋汁（糖醋汁在注意事项里），将菠萝、青红椒切块，起锅烧油，油热后，放入鸡胸肉炸至微黄捞出，待油温升高后复炸一遍，然后捞出沥油，将糖醋汁煮至冒泡，然后放入菠萝块、青红椒块搅拌均匀，再加入鸡胸肉块翻炒均匀出锅。

【注意】糖醋汁：三勺番茄酱、一勺淀粉、两勺白糖、两勺陈醋、五勺清水搅拌均匀。

鸡肉选择：通常选用鸡腿肉或鸡胸肉，因为它们的肉质较为鲜嫩，易于入味。将鸡肉切成大小均匀的块状，这样烹饪时能够保证成熟度一致。

炸鸡肉块：将腌好的鸡肉块裹上一层淀粉，然后放入预热好的油锅中进行炸制，炸至金黄色且表面酥脆。为了减少油脂吸收，可以选择使用低脂油或者在炸鸡块前用厨房纸巾吸去多余的水分。

▲糖醋脆皮豆腐

【食材】老豆腐、生抽、陈醋、蜂蜜、番茄酱、淀粉、白芝麻。

【做法】将老豆腐切成小块，然后在另一个碗中放入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蜂蜜、三勺番茄酱、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。然后将豆腐块裹上淀粉，起锅烧油，油热六层热时将豆腐下锅，炸至两面金黄捞出，倒入调好的酱汁，煮至浓稠，然后倒入豆腐，小火翻炒，撒上白芝麻翻炒均匀即可。

【注意】最好选择老豆腐制作，因为其质地紧实，更适合炸制。炸豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。可以用筷子轻轻放入油中试温，如果冒小泡即为适宜。

▲柠檬鸡翅

【食材】鸡翅、生抽、料酒、白砂糖、蚝油、鸡精、老抽、辣椒粉、白芝麻、空气炸锅。

【做法】将鸡翅洗净，控干水分，然后两面切花刀，再加入两勺生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺蚝油、半勺鸡精、一勺老抽、半勺辣椒粉抓拌均匀，腌制2小时，然后放入空气炸锅180度烤制10分钟，烤制时每个鸡翅下边垫上一片柠檬，翻个面然后160度烤制8分钟，出锅时撒上白芝麻即可。

【注意】选择新鲜的鸡翅是制作柠檬鸡翅的关键。新鲜的鸡翅肉质紧实，口感鲜美。在购买时，可以观察鸡翅的颜色和气味，选择色泽鲜亮、无异味的产品。此外，为了更好地入味和口感，建议选用鸡翅中部分。在腌制前，首先要对鸡翅进行去腥处理。可以将鸡翅放入清水中浸泡一段时间，或者用盐、料酒等调料腌制一下，以去除腥味。

以上就是三道酸辣开胃家常菜的烹饪技巧与秘诀，希望对大家有所帮助。当然，烹饪还需要根据个人口味进行适当的调整和创新，大家可以根据自己的喜好进行尝试和改进。祝大家烹饪愉快！如有需要其他家常菜烹饪技巧与秘诀的请关注我，后续我会慢慢更新，大家有想学的也可以评论区告诉我。