大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。老人常说，冬至节气一过，便进入冬天最寒冷的阶段，数九寒冬天。这个时候，气温下降到冰点，雨雪冰冻灾害也越来越多，气候寒冷，寒风凛冽刺骨。所以，数九寒冬天就是一年之中最为寒冷的阶段，建议大家要注意做好防寒保暖工作，该添衣加被就添衣加被，该烤火开暖气就烤火开暖气，预防寒邪入侵，引发伤病问题。除此之外，数九寒冬天气候特殊，建议大家调制日常饮食，多吃八道荤素搭配的荤素菜美食，补充肉类蛋白质的同时，增补维生素和氨基酸，均衡进补营养，驱寒暖身过冬天。所以，接下来，我分享一下这八道荤素菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、茨菇炖排骨
食材准备：茨菇、排骨、姜片、葱段、葱花。
做法流程：
1.排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.茨菇清洗干净，然后切成小块备用，接着起锅烧水，水烧开之后，把茨菇倒入焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入焯好的排骨一起翻炒均匀，裹上糖色，接着加入姜葱一起翻炒均匀，炒出香味。
4.然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精调味，再继续翻炒均匀入味，接着加入适量的开水焖煮三十分钟，最后加入茨菇一起炖煮二十分钟，接着大火收汁，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、西葫芦口蘑炒牛肉
食材准备：西葫芦、口蘑、牛肉、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净西葫芦和口蘑，再分别切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入口蘑和西葫芦大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至口蘑和西葫芦断生。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着淋入少许的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、四季豆炒肉丝
食材准备：瘦肉、四季豆、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净四季豆，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入四季豆大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至四季豆断生。
4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒，接着淋入少许的蚝油和白糖提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、番茄牛肉炒鸡蛋
食材准备：番茄、鸡蛋、牛肉、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
3.清洗干净番茄，然后切成小块备用，接着另热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，也盛出备用。
4.继续起锅烧油，油热以后，放入番茄大火翻炒，再加入适量的食盐和白糖调味，接着继续翻炒均匀出番茄汁，然后加入牛肉和鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、娃娃菜炒牛肉
食材准备：牛肉、娃娃菜、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.牛肉清洗好，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的黑胡椒碎、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入娃娃菜大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至娃娃菜断生。
4.接着再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，然后加入适量的白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、西兰花炒虾仁
食材准备：西兰花、基围虾、黑胡椒碎、蒜末。
做法流程：
1.基围虾去壳和虾线，然后清洗干净，放入大碗中，接着加入适量的料酒、食盐和黑胡椒碎抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2.西兰花切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
4.接着加入焯好的西兰花一起翻炒均匀，然后加入适量的黑胡椒碎、食盐、生抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、包菜火腿炒鸡蛋
食材准备：包菜、鸡蛋、火腿、蒜末。
做法流程：
1.取碗把三个土鸡蛋打入，接着用筷子搅拌均匀，然后热锅烧油，油热以后，放入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2.包菜撕成小块清洗干净，接着把火腿切成薄片，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入火腿大火翻炒。
3.炒出香味以后，再加入包菜一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至包菜断生。
4.最后再加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，接着淋入适量的生抽、蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、菠菜炒鸡蛋
食材准备：菠菜、鸡蛋、豆瓣酱、蒜末。
做法流程：
1.菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水两分钟，去除草酸，再捞出沥干水分备用。
2.把三个土鸡蛋打入大碗中，然后搅拌均匀备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，再把菠菜和鸡蛋倒入一起翻炒。
4.炒至菠菜和鸡蛋入味以后，即可出锅开吃。
