【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

前两年，有个拿了风投的连锁餐饮（看名称是面条赛道的，这里不提名字了），疯狂招商，不管加盟商条件怎么样，你只要敢签约，他就敢收进来。一度，这个连锁也开出来好几千家门店。不过，很快很多加盟店就开不下去了，闭店率据说超过40%，远远高于行业平均水平。

他们在很多方面都有问题，今天说说其中一个问题，该做谁的生意。

这个连锁餐饮，门店里产品线很宽，除了原来的拉面，还有米饭，还有烧饼，也有米粉米线，谁的生意都想做。这其实是不可能的。一个品牌，不管做连锁餐饮，还是做什么其他行业，都只能锁定某个目标顾客群，这个群体才是品牌生存与发展的基础。目标顾客以外的人群或许也有消费，但那是顺带的生意，而不是品牌建设的重点人群。比如可口可乐，品牌营销的重点人群是年轻人，但也有老人消费，也有小朋友消费，但老人和小朋友都只是顺带生意，它成长发展的基础只能是年轻人群。

因此，一个连锁餐饮，需要先分析市场，找到自己的目标顾客群，盯着他们做生意，才容易成功，才容易做大做强。

【连锁风投+直营式加盟新模式+抖音拉新服务+招商服务】