每年临近春节，都会想起小时候过年的情形，赶大集、大扫除、置办年货，好不热闹，春节是我国的传统节气，蕴含着中华民族文化的智慧和结晶，代表了辞旧迎新、吉祥如意、团圆平安、兴旺发达等美好寓意，因此，春节在中国人的心里有着不一样的地位。

春节前有一顿重要的晚餐————年夜饭，年夜饭是在外工作、求学的人们赶回家，和家里人聚在一些，聊聊这一整年发生的事情，是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且讲究很多寓意，在这隆重的日子里，少不了喝上一杯，那要喝酒就不能没有下酒菜，下面和大家分享适合年夜饭的一道下酒菜————盐水猪肝。

在家制作盐水猪肝，方法其实很简单，只要2个步骤，就能做出没有腥味，不干不柴的猪肝，第一步就是让血水完全释放干净，第二步就是烹饪的方式和时间，时间很重要，不能太短，时间太短猪肝还会有血水，吃的时候还是生的，如果煮的时间太久，它吃起来又会很干很柴，吃起来很噎人，下面文中会具体和大家分享操作步骤，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】猪肝、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、食盐、胡椒粉；

【做法】

1、准备适量的猪肝，清洗干净之后将猪肝浸泡在水中，盐水猪肝想要好吃第一步就是浸泡，浸泡的时间要足够，浸泡的过程中，血水就会慢慢释放出来，可以将猪肝切成小块，加入没过猪肝的清水浸泡，这样血水能去除的更加彻底，至少浸泡6-8小时，有时间的可以提前一晚放在冰箱冷藏浸泡，浸泡的期间注意换水。

2、浸泡好的猪肝颜色是泛白的，浸泡完成之后再清洗几遍。

3、再准备一些香料，少许桂皮、一片香叶、一颗八角、一点花椒，放在盘中，冲入热水，提前半小时浸泡，这样能更好的将香料的味道释放出来。

4、盐水猪肝想要好吃，建议用蒸的方法，而不是煮的方法，煮的方法火候很难掌控，大火沸腾的过程中猪肝一不小心就会煮的过老，隔水蒸的方法不容易将猪肝变老，蒸的时候水会微微沸腾，不会很沸腾，把握好时间，这样蒸出来的是很嫩的。

5、处理好的猪肝放在一个大盆中，加入浸泡好的香料和浸泡香料的水，加少许白胡椒粉去腥、姜片、多一点的食盐，食盐的用量是平时烧菜量的3倍，这样猪肝才能更好的吸收咸味，将调料搅拌均匀之后上锅蒸。

6、水开上锅蒸，蒸大约25分钟，蒸的时间根据猪肝的大小决定，一般时间在20-30分钟之间，时间到，关火，焖20分钟。

7、猪肝蒸好之后水的颜色可能不那么美观，没关系，这是正常的，猪肝加热之后加上香料释放，水的颜色会发生变化，汤汁就变成了这种奇怪的颜色，但是不影响猪肝的美味。

8、焖好之后把猪肝捞出来，切成片，细腻嫩滑，不老不腥的盐水猪肝完成，可以直接吃，也可以调个蒜末酱料沾着吃，吃起来是不噎人的，很入味；

盐水猪肝的做法总结：

1、盐水猪肝每次可以稍微多做一些，做好之后浸泡在汤汁中，不要取出来，冰箱冷藏保存，能保存5-7天。

2、喜欢吃辣椒的，可以在香料中加少许干辣椒。

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