俗话说：“百菜不如白菜”，白菜是冬季最常见的一种蔬菜，尤其是对于北方的朋友而言，白菜几乎承包了整个冬季的餐桌，每年到了冬天，北方的朋友都有囤菜的习俗，其中必囤的就是大白菜，大白菜被称为是“百菜之王”，它的营养价值很高，含有多种王维生素，其中维生素C的含量比很多水果都要高，它还含有叶酸、胡萝卜素、粗纤维以及钙、磷、铁等微量元素。
大白菜在冬季受欢迎，除了营养丰富，还有就是价格实惠，口感也好，大白菜的做法有很多种，下面和大家分享大白菜常见的6种做法，做法简单易学，百吃不腻，喜欢的朋友可以试试！
一、【白菜豆腐煲】
【原材料】白菜、老豆腐、香肠、鸡蛋、大蒜、小葱、食盐、生抽、豆瓣酱、白糖；
【做法】
1、准备需要的原材料，白菜、老豆腐和香肠，没有香肠的也可以用五花肉、腊肉等等；
2、清洗干净的白菜菜梗用刀拍碎，然后撕成小块，老豆腐切成块，香肠切成片；接着准备一些配料，蒜末、葱花、鸡蛋液、再来个料汁，碗中加入一勺豆瓣酱、少许生抽、食盐、白糖提鲜，大半碗清水，搅拌均匀；
3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，老豆腐放在蛋液中滚一下，均匀的裹上蛋液，下入老豆腐，一片一片放入锅中，底面发黄之后翻面，把另外一面也煎透，煎至两面金黄；
4、准备一个砂锅，锅中加少许食用油，加入蒜末爆香，下入撕成小块的白菜，铺上豆腐，倒入准备好的料汁，大火煮开之后，转小火焖煮7分钟；
5、等食材煮熟，能闻到香味之后，最后在上面铺上切片的香肠，盖上盖子，继续焖煮3分钟，
6、香肠焖煮之后，关火出锅，撒上葱花，好吃的白菜豆腐煲就做好了；
二、【萝卜白菜汤】
【原材料】萝卜（三分之一个）、白菜、白玉菇、鸡蛋、食用油、食盐、胡椒粉、枸杞；
【做法】
1、准备需要的原材料，萝卜三分之一个，几张白菜叶子，一小盒白玉菇、2个鸡蛋，食材的比例和数量没有固定要求，菇类能起到提鲜的作用，也可以换成蟹味菇、海鲜菇等别的菇类；
2、白玉菇切掉根部，清洗干净备用，白萝卜去皮切成薄片，白菜清洗干净之后，白菜叶子和白菜梗分开；
3、锅烧热，加入适量的食用油，下入鸡蛋，底面煎至凝固之后，翻面，煎成荷包蛋，两个荷包蛋煎好之后，先出锅备用；
4、锅中剩下的油不要倒掉，下入白菜梗、萝卜和白玉菇，翻炒一下，翻炒到食材变软，微微出水的状态，冲入热水，下入荷包蛋，大火煮开，转中火炖煮5分钟；
5、煮到萝卜变色变软之后，下入白菜叶子和枸杞，开始调味，一勺食盐、少许白胡椒粉，一点鸡精，翻拌均匀，萝卜白菜汤完成；
三、【白菜炒猪皮】
【原材料】肉皮、大白菜、香肠、食盐、生抽、蚝油；
【做法】
1、肉皮需要提前浸泡，肉皮放在清水中，浸泡2-3小时，或者是直接购买已经泡发好的肉皮，泡发好的肉皮清洗干净，切成片状，大白菜切成段，菜叶和菜帮分开，香肠切片；
2、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入白菜帮和肉皮，大火翻炒，翻炒到白菜帮稍微变软之后，加入清水，大火煮开，煮2分钟左右，猪皮需要炖煮几分钟会更加好吃；
3、炖煮好之后开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，调料搅拌均匀之后加入白菜叶，铺上香肠，继续大火炖煮2分钟，香肠切成片之后，很容易煮熟，不要添加过早，把菜叶和香肠煮熟，翻拌均匀，就能出锅了；
4、白菜炒猪皮完成，猪皮吸饱了汤汁，鲜香入味，还带有白菜独有的鲜甜味，好吃到停不下来；
四、【白菜肉卷】
【原材料】白菜叶子、猪肉、食用油、食盐、生抽、白糖、蚝油、小葱、辣椒、淀粉；
【做法】
1、准备好的猪肉搅成肉末，开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀，搅拌均匀之后放在一边腌制半小时，让肉馅更加入味。
2、这里只需要用到白菜叶子，建议选择白菜外面的那几张，叶片部分比较大，白菜叶子清洗干净之后，沿着白菜梗的纹路切断，切断之后需要将白菜焯水，剩下的白菜梗不要扔掉，清炒或者炒肉都可以的。
3、锅中水烧开，加少许食盐、食用油，下入白菜叶子，等菜叶子变软，马上出锅过凉水，这样能让白菜叶子快速降温，保证颜色的同时不会熟过头。
4、取一张白菜叶子，放上少许肉馅，两边的菜叶向中间叠，叠好之后从下往上卷，一个白菜卷就做好了，做好之后摆盘，白菜卷要根据盘子的大小来决定。
5、做好之后上锅蒸，冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟，关乎出锅；
6、出锅之后，将盘子里面的汤汁倒出来，加入少许玉米淀粉、生抽调味，搅拌均匀，搅拌均匀之后，倒入锅中加热，搅拌成自己喜欢的浓稠程度。
7、往白菜卷的中间放上一层葱丝和辣椒丝，泼上热油，倒上调好酱汁，好吃的白菜肉卷完成；
五、【白菜炖粉条】
【原材料】白菜、千张、红薯粉丝、五花肉、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、小葱、大蒜；
【做法】
1、准备几片白菜叶子、2张千张、一小把红薯粉丝，喜欢吃肉的再来一块五花肉，食材的比例没有具体的要求，根据自己的喜好选择就可以；
2、红薯粉丝剪一下，剪得稍微短一些，加温水提前浸泡20分钟，把红薯粉丝浸泡开，白菜叶子清洗干净，把白菜帮拍一下，拍碎更好入味，白菜帮和叶子分开切成段、千张切成丝，五花肉切成薄片，小葱切成葱花，大蒜切成末；切成段的千张放在热水中浸泡10分钟，去除豆腥味；
3、锅烧热，加入适量的食用油，油温7成热，下入肉片翻炒，翻炒至肉片变色，炒出五花肉中多余的油脂，肉片表面微微发黄；下入蒜末和白菜帮翻炒，翻炒至白菜帮稍微变软，加入白菜叶子，红薯粉丝、千张和适量的清水，清水的用量差不多刚好没过食材，大火煮开；
4、煮开之后开始调味，加少许食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜，翻拌均匀，转小火炖煮10分钟，炖煮到食材软烂；
5、煮好出锅装盘，撒上葱花，鲜香下饭的白菜炖粉条完成；
六、【凉拌大白菜】
【原材料】大白菜适量、蒜末、小米辣、葱花、食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油；
【做法】
1、做凉拌大白菜尽量选择大白菜中间部分，最中间部分的大白菜吃起来会更脆甜，把准备好的大白菜中间部分切掉根部，把叶子剥开，清洗干净，切成细丝；
2、切好的细丝放在一个大盘中，加入1大勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制一个小时，杀出大白菜中的水分，不仅能去掉生味，还能让大白菜吃起开更脆爽；
3、腌制的时候，把调料准备好，调料是凉拌菜的灵魂，准备好一个大碗，碗中加入蒜末、小米辣和葱花，浇上热油，激发出食材的香味；
4、浇上热油之后搅拌均匀，开始调味，加2勺生抽、3勺陈醋、一小勺食盐，一小勺白糖提鲜，蚝油，搅拌均匀，这里有辣椒油的可以加入少许辣椒油，好吃的酱汁就调好了；
5、一个小时之后，大白菜中的大部分水分都已经被杀出来了，加入适量的凉白开，搅拌一下，洗掉大白菜表面的盐分，挤干水分，放在大盆中备用；
6、往挤干水分的大白菜中，加入调好的酱汁，用手抓拌一会，抓拌均匀，凉拌大白菜就做好了；酸辣脆爽；
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