面包、糕点是很多人都喜欢的美食，有的人会把它当早餐，也有的人会作为某餐的主食，特别是更深受人们喜爱的面包，几乎是家中常备的干粮。

若你也属于这种情况，一定要当心这种成分，它就是“脱氢乙酸钠”。有人查到的资料显示，脱氢乙酸钠是一种低毒的防腐保鲜剂，以及能够避免霉变，曾广泛应用在食品和饲料等领域中。

然而当机体长期接触这种物质后，将会加重肝脏、肾脏的负担，甚至引发食物中毒反应，包括恶心、呕吐、头晕目眩、头痛、食欲不振、反酸、烧心等情况，重则还有可能危害肝脏和肾脏的健康。

并且，根据今年3月12日食品安全标准与检测评估所发布的关于《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），已经删除脱氢乙酸及其钠盐（又名脱氢醋酸及其钠盐）在腌制的食用菌和藻类、黄油和浓缩黄油、发酵豆制品、淀粉制品、面包、糕点、预制肉制品、复合调味料等食品中的使用。

为此，大家在购买面包、糕点时要特别留意一下，若有该成分的食品，最好不买和不吃，保护身体健康是第一位。

另外，对于过期的面包，许多人认为吃了也没事，闻着没有丝毫异味的面包，于是就有人就本着不浪费食物的原则，可食用这样的面包或相关糕点，同样会加大食物中毒的发生概率。

如曾经就有过学生无意间吃过期面包后，出现腹泻、呕吐、腹痛等不适情况，后学生被送往医院诊治，发现食物中毒的学生，是因为在短期内感染了沙门氏菌，轻则出现肠胃道和神经系统反应，包括腹泻、腹痛、呕吐、恶心、头晕、乏力、肌肉酸痛、嗜睡等，重则会表现为休克、急性肠胃炎、多功能器官衰竭等情况。

因此，对于面包大家还需谨慎处理，而在日常预防沙门氏菌上，大家要注意个人的饮食卫生，不饮用或食用未经处理过的水资源或生的食物。

尤其在大便小便后要注意清洗双手，避免粪-口传播，与此同时，对于经常能接触到实验样本的人，为了降低交叉感染的危险，在工作后要及时洗手消毒。