很多人认为吃辣伤胃，不健康，但又受不了吃辣带来的安慰。最近的一项研究指出，吃辛辣食物可能会增加患癌症的风险。

01吃辣会致癌吗？

近日，一项研究表明，工作人员给小鼠长期喂食辣椒素（300mg/kg）发现长期摄入高剂量的辣椒素会通过调节肠道微生物群来增加癌症转移的风险。

辣椒素进入体内后，会破坏肠道屏障，加速细菌向肝脏转移，进一步促进癌症转移。

这项研究似乎与之前的研究认为吃辛辣食物有利于防癌相反。

而一项另外研究指出，吃辣椒可以降低患胃肠道癌的风险。加拿大的一项研究也证实，辣椒素能抑制幽门螺杆菌的生长，有助于预防胃癌。

为什么不同的研究结果完全不同？辣椒还能吃吗？

02问题来了，辣椒还能吃吗？

在理解这个问题之前，我们需要知道什么是辣椒素？

它实际上是辣椒辣味的来源，是辣椒中的一种生物碱有效成分。进入人体后，能与感觉神经元的香草素受体亚型1结合，使人有烧灼感。

不同品种的辣椒辣椒素含量不同，一般为0.2%~0.5%。

举个例子，辣椒素的试验剂量为每天300mg/kg。以一个50kg的成年人来说，要达到这个剂量，就得吃3kg的辣椒，也就是六斤。

嗜辣成瘾的四川人，恐怕一天也达不到这个量。更何况，动物实验得出的结论是否也适用于人类，目前还不得而知。

如此高剂量的辣椒一般很难在日常饮食中摄入，所以不能盲目相信辣椒抗癌的说法。

简单来说，每天适量摄入辣椒并不会致癌或防癌，大可不必担心。

既然如此，吃辣椒是一种健康的行为吗？

03吃辣和不吃辣的人，哪个更健康？

适量吃辛辣食物确实有益。吃辛辣食物可以促进消化液的分泌，增加食欲。它还可以使人体分泌大量的内啡肽，使人心情愉悦。

同时，辣椒还含有多种维生素、膳食纤维、胡萝卜素等成分，可以帮助身体补充营养。

但是吃辣也有坏处：

1.刺激皮肤发炎

对于皮肤有炎症的人来说，摄入辣椒后，辣椒素会加速血液循环，进而让炎症因子流出到皮肤表面，炎症加重，可能会长出粉刺。

2.刺激消化系统

辣椒素容易刺激胃黏膜，尤其是空腹食用，更容易造成胃肠损伤。

3.加重痔疮

辣椒素是一种难消化的成分，通常直接从肛门排出。这样，在排便时，辣椒素很可能会对肛周粘膜组织和毛细血管造成损伤，进而引起充血问题。

本身有痔疮的人会加重症状。许多人在吃饭时不喜欢辛辣的食物。想要健康吃辣，需要特别注意一些细节。

04如何健康吃辣？

1.最好用新鲜的辣椒相对来说，鲜辣椒营养更丰富，刺激性更小。煮熟后，它的辣味也会减少，适合大多数人。

2.因地制宜不同地区的人对辣的消费程度不同。比如在四川、湖北、湖南、江西等气候潮湿的地方，吃辛辣的食物可以帮助驱寒除湿，补充维生素C。但是对于一些比较干燥地区的人来说，不宜多吃辣椒。

3.少油少盐,很多人喜欢先油炸辣椒,这样做容易加重上火的情况，建议吃辣椒的时候减少油、盐的添加量。

辣椒辣椒作为日常常见的食物之一，适量摄入辣椒不会给健康带来太多风险，不必过分担心。不过，有些肠胃不好的人吃辣椒要慎重。