毫无疑问，花果管理是葡萄周年管理的重头戏，但不少果农朋友对葡萄开花结果的过程还不甚了解，以致于管理上难以得心应手。为此，笔者整理了葡萄开花结果的一些特性，供各位参考。

Part.1花芽

葡萄的花芽为混合芽，萌发后能抽生新梢与叶片，并可在新梢上形成花序。花芽着生在结果母枝的叶腋间，根据其形成与萌发的时间不同，可分“冬花芽”、“夏花芽”2 种类型。

冬花芽：是上一年形成第2年萌发的花芽，通常着生在结果母枝的3~10节，一般于花期时进入花芽分化期；谢花后两周未分化原基形成第一花序原基；花后70天左右，完成第二个花序原基的分化，至硬核期不再分化，进入休眠状态；第2年春萌芽后，花序原基继续分化，至开花前才形成完整的花序。

夏花芽：是当年形成、当年萌发的花芽，由于形成的花序小、果品不佳，一般只有特定品种做二次果时才会用到。

说起花芽就不得不再说一下花芽分化，葡萄的花芽分化是高度复杂的生理生化和形态变化过程，跨度时间长，且分阶段性，影响因子众多，如温、光、湿等环境因素，及激素水平、矿质营养、糖类及器官效应等内在因素。

Part.2花序

葡萄的花序为复总状花序，通常呈圆锥形，花序也称花穗，一般着生在新梢的第3~7节叶片对侧。

1个花序上有花蕾200~1500个，但生产中只需50~100个即可达到丰产，因此花序整形是必不可少的。

整形的时间应掌握在花序先端的支梗开始分离到花序进入初花期之间，并针对不同葡萄品种选择相适宜的方案，如巨峰系品种有核栽培可用留中间支梗法，巨峰系品种无核的可用留穗尖法，而对于花序大坐果率高的欧亚品种，则可选留副穗。

此外，针对大果粒型品种、紧穗型品种或是坐果率高、花序较小的品种可进行拉穗调型，一般用到赤霉素浸蘸花序，也有用肥水拉花的。

这部分还要介绍一下卷须，它是花序的同源器官，着生在新梢叶片的对侧，在有花序的新梢上，卷须着生在花序以上的节位。

在花芽分化过程中，树体营养充足时卷须可以转换成花序；反之，营养不良，花序也会停止分化而成为卷须。若不想花芽退化成卷须，就需要我们做好整个生育期的肥水管理，果期注意补充钙、镁等中微量元素，后期控氮增施磷钾，采收后上采果肥，及时下底肥等。

Part.3花

葡萄品种大部分为两性花(完全花)，能自花授粉结实。葡萄花为风媒花，同时又是虫媒花，蜜蜂等昆虫对它也能起到传粉作用。

葡萄具有闭花授粉现象，在干旱、低温等不利开花的条件下，葡萄的散粉、授粉能在蕾期完成，其花冠常不正常脱落，而干枯在花朵上。

葡萄花期较短，只有5~7天，在开花至坐果阶段，一般有3个落花落果高峰。第一次是花后3~5天的落花；第二次是盛花后1~2周的落果，本次掉落的多为未受精或受精不良的幼果；第三次出现在花后3~4周，落果量不如前两次大。

葡萄始花后大约10天内是坐果临界期， 始花后的10~15天是种子发育临界期，此期养分不足，坐果率降低。

花后至套袋前是葡萄病虫防治的关键期，同时也是补钙的黄金阶段，在做病虫防控的同时应配伍钙肥，对葡萄品质的构建及后期生理病害的预防大有裨益。

Part.4果实

葡萄为浆果，果实由果梗、果刷、果皮、果肉、果心、种子组成，果梗与果肉相连的维管束为果刷。

果皮上被有果粉，果皮有薄、中、厚之分，果粉的厚薄与贮运性能有关，粉厚的比较耐贮。

果粒的颜色由果皮细胞中的色素种类而定，如无色品种含有大量的叶黄素、类胡萝卜素，而有色品种含有多种花青素(花色苷)。

葡萄粒的发育规律，呈双S型生长曲线。开花后数天，细胞体积迅速增大，出现第一次果实生长高峰；当进入种子发育期、硬核期时生长放缓；随着果粒着色开始，浆果进入第二次生长高峰，一直到果粒变软有弹性逐渐成熟。