7月入伏,苦瓜丝瓜靠边站多吃它,不仅营养高,还清热解暑助消化

多思味美食 2024-07-08 17:43:46

随着七月的到来,“三伏天”的脚步也日渐临近。三伏天是一年中最炎热的时段,也是我们需要格外注重养生的时期。在这个时节,调节饮食显得尤为重要。

茄子是夏季的时令蔬菜,不仅价格低廉,而且新鲜嫩滑、营养丰富。中医认为,茄子味甘性凉,能够入脾、胃、大肠经,它富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质,同时也是低糖、低脂肪、低热量的食材,特别是在这个露肉的季节,茄子既能满足味蕾,又不必担心摄入过多热量。更重要的是,茄子还有助于清热养胃、润肠通便。

说到茄子的做法,炒、煮、蒸、煎、腌制、干制、鲜吃,它都可以,但是要避免多油制作,下面分享给大家6种好吃的做法,看看你更喜欢哪一种?

一、少油焖茄子

食材:茄子、葱、蒜、生抽、蚝油、淀粉

做法:

1、先把茄子洗干净,切成滚刀块。把切好的茄子放入大碗中,撒上一些盐,然后用手抓拌均匀,腌上10分钟。这样可以让茄子更加入味,还能去除一些茄子的涩味。用清水把茄子洗一下,去掉多余的盐分,然后挤干水分备用。

2、找个小碗,放入2勺生抽、半勺蚝油,再加入1勺淀粉,剥几瓣蒜,切成蒜末,再切点葱花,都放入调料碗中。加入适量的清水,搅拌均匀,放在一旁备用。

3、锅里放点油,不用等油太热,就把茄子倒进去,用铲子翻炒均匀。把之前调好的料汁再搅一搅,把料汁均匀地倒在茄子上。

4、盖上锅盖,用小火焖煮2-3分钟,打开锅盖,转大火翻炒,让汤汁收干一些。这样茄子会更加入味,口感也更好。觉得味道淡的话可以稍微加点鸡精调味。最后撒上一些葱花增加香味和颜色就可以出锅啦!

二、茄子炒肉

食材:茄子1根、五花肉切片、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖

做法:

1、五花肉要切成薄薄的片,这样炒出来更香。茄子切成跟手指差不多粗的长条。撒点盐腌上20分钟,这样茄子会更好吃,也容易熟透。

2、腌了20分钟后,你会发现茄子出了很多水。用手挤挤,把多余的水去掉。这样炒出来的茄子不会水汪汪的,更加入味。

3、锅里放点油,不用等油太热,就把蒜末放进去,炒出香味。然后五花肉片下锅,翻炒到肉片有点焦黄。倒点料酒进去,去腥味。再加半勺老抽,让肉片上个色。炒匀后,先盛出来放一边。

4、锅里再加点油,把茄子条倒进去,翻炒到茄子开始变软。这时候,加2勺生抽提味,再来半勺老抽让茄子上点色,最后放点白糖,增加点甜味。继续翻炒,让茄子均匀上色。

5、之前炒好的五花肉现在可以回锅了,跟茄子一起炒。觉得干的话可以稍微加点水,然后盖上锅盖,小火焖4分钟左右。打开锅盖,看看水分差不多干了没。尝尝味道,如果淡了就再加点盐或者生抽。最后,撒上葱花,增加点香味和颜色,然后就可以出锅啦!

三、香菇肉沫蒸茄子

蒸好的紫亮色茄子搭配香菇肉沫酱,看着太漂亮啦!好吃不油腻!记得挑选带紫把的紫色茄子,这样蒸出来颜色更好看~

食材:茄子、香菇、肉沫、蚝油、生抽、盐、玉米淀粉

做法:

1、烧开一锅水,水开把茄子放上去蒸,不要叠放,平铺开来,中火蒸8-10分钟左右,拿出来放凉撕成小条备用。调一个酱汁:(一点蚝油、生抽、盐、少许玉米淀粉、清水)搅匀备用。

2、另起炒锅,热油先下香菇沫炒香,接着下肉沫蒜沫翻炒一下,倒入调好的酱汁,转中小火焖煮三分钟左右。

3、煮至酱汁浓稠撒上一把葱花增香,最后把炒好的香菇肉沫酱淋到蒸好的茄子上就可以吃了。

四、糖醋茄子

食材:长条茄子、姜、蒜、香葱叶、盐、油、耗油、白糖、生抽、米醋、老抽

做法:

1、取一小碗,加入一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙米醋、半汤匙老抽,搅拌均匀。再加入一茶匙玉米淀粉和三汤匙水,混合均匀后备用。这样调制出来的糖醋汁,既酸甜可口,又能让茄子挂上一层亮丽的汁液。

2、将长条茄子切去蒂部,切成三段后,再对半切开,最后切成长细条。撒上适量盐腌制片刻,待茄子出水后,用水冲洗掉多余的盐分,并轻轻挤干水分。这样处理后的茄子更加入味,且炸制时更易酥脆。

3、姜切成细丝,蒜拍碎后切碎末。在攥干水分的茄条上撒上一汤匙干面粉,让每条茄子都均匀裹上一层面粉。待油温烧至六七成热时,分次将茄条放入锅中炸至微黄。待油温回升至八成热,再将茄条回锅复炸至金黄色,捞出控油。

4、锅中留少许底油,放入姜丝和蒜末煸炒出香味。接着将之前调好的糖醋汁倒入锅中,中小火炒至粘稠。最后将炸好的茄条回锅,快速翻炒均匀,让茄条裹上糖醋汁。出锅前撒上香葱碎增香。

五、炒茄子

食材:茄子、猪肉、葱花、蒜末、辣椒、生抽、蚝油、白糖

做法:

1、线茄(做这个用线茄好吃)切粗丝或者小块都可以,切好用盐杀一杀水。杀完水用手攥干放入盘中备用。

2、准备一小块肉,切成小块。准备切葱花、蒜末、辣椒切成小块,一勺子剁椒酱(能吃辣可以放两勺 )姜丝。

3、起锅烧油,油比正常炒菜稍微多放点,放入肉沫炒至变色,放入所有切好的食材,炒香。

4、放入茄子炒一下,放生抽、蚝油、少量白糖,盐(比正常炒菜少放一点盐)太干可以少放一点水,炒到你喜欢的状态,出锅前少来一点淀粉水弄均匀了就好啦

六、凉拌茄子

食材:紫茄 、小米椒 、香葱、蒜末 、生抽、芝麻油、生油、蚝油、陈醋、鱼露(可加可不加)、白砂糖、盐

做法:

1、将茄子洗净并擦干水分。切掉茄子的顶部,然后将其切成两段,每段再对半切开。

2、将切好的茄子放入盆中,加入足够的水没过茄子。往水里加入少许盐和白醋,浸泡5分钟。

3、将茄子沥干水分,注意要把茄子皮朝上不与蒸笼接触,这样可以防止茄子变色。将茄子放入蒸箱中蒸约15分钟,直到茄子变软。

4、在小米椒、蒜末、香葱中加入热的生油和芝麻油,激发出香味。依次加入生抽、蚝油、陈醋、白砂糖和盐,搅拌均匀,制成美味的酱汁。

5、蒸好的茄子放凉后,用手撕成条状,这样茄子能更好地吸收酱汁。将调好的酱汁均匀地淋在茄子上,用筷子轻轻拌匀。

6、将凉拌茄子装入盘中,撒上一些葱花作为点缀,一道清爽可口的凉拌茄子就完成了!

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种茄子的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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评论列表
  • 2024-07-11 14:44

    俗话说得好,驾船驾划子,吃菜吃茄子,找老婆找麻子。[呲牙笑]