食材准备：鲈鱼。
调料:葱姜，大葱，红色彩椒，蒸鱼豉油。
制作步骤如下：
1.买回来的鲈鱼去内脏洗净，盖上划刀，加入盐，葱姜，料酒在表面搓均匀腌制10分钟备用。
2.大葱白洗净切丝，姜洗净切丝，红彩椒切丝，葱叶子切丝，切好的葱丝，红椒丝，姜丝泡在水里备用。
3.盘子底部放上葱段，腌制好的鲈鱼放在葱段上，鲈鱼上放上姜片，鲈鱼肚子里也放上姜片，起锅烧水，水开上锅蒸10分钟备用。
4.蒸好后倒掉蒸出来的汤汁，葱姜也不要，放上葱丝，辣椒丝，姜丝，淋上热油，倒入蒸鱼豉油就可以开吃咯。
二、芹菜炒牛肉
食材准备：芹菜，牛肉。
调料：蒜末，小米辣，葱花，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，淀粉，盐，鸡精。
制作步骤如下：
1.牛肉洗净切片，加入生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟备用。
2.起锅烧油，油热下入腌制好的牛肉翻炒，翻炒至变色后盛出备用。
3.锅里留底油，油热下入葱花，蒜末，小米辣炒香，倒入切好的芹菜段翻炒两分钟左右，加入一勺蚝油，一勺生抽，适量盐，糖，鸡精翻炒至芹菜断生，倒入刚才炒好的牛肉，继续大火翻炒10秒就可以开吃咯
三、蒜苗炒腊肉
食材准备：腊肉。
调料:蒜苗，小米辣，生抽，鸡精。
制作步骤如下：
1.腊肉洗净切片，蒜苗洗净叶子和蒜白分开切段备用。
2.起锅烧油，油热下腊肉煸炒出油脂，加入蒜白，小米辣炒软炒出蒜香味，加入蒜苗叶子，加入适量生抽，鸡精调味，大火翻炒均匀，大概翻炒20秒就可以出锅装盘开吃了。
四、芹菜炒豆干
食材准备：芹菜，豆干。
调料:小米辣，蚝油，生抽，盐，蒜末。
制作步骤如下：
1.芹菜洗净切段备用，豆腐干切丝备用，起锅烧油，油热下入蒜末炒香，加入小米辣炒出辣味。
2.倒入豆干丝，芹菜段，大火翻炒均匀，大概翻炒30秒左右，加入适量蚝油，一勺生抽，适量盐，大火继续翻炒两分钟左右就可以出锅开吃了。
五、葱爆鲈鱼
食材准备：鲈鱼。
调料：葱姜蒜，料酒，蚝油，生抽，盐。
制作步骤如下图：
1.鲈鱼清洗干净，切块，加入料酒，半勺盐抓匀腌制30分钟备用。
2.起锅烧油，油热下入腌制好的鱼块煎至表面金黄黄盛出备用，锅里倒油，油热下入葱姜蒜炒出香味。
3.倒入煎好的鱼块，加入两勺料酒，2勺蚝油，一勺生抽，小半碗水焖煮一会，加入葱段大火收汁，把汤汁收干就可以出锅开吃了。鲈鱼这样做我们家是第一次，特别适合夏天吃，不油腻。
