凉拌牛肉是一道色香味俱全的中式冷菜，其主要原料是新鲜的牛肉，经过烹煮、切片、调味等工序后，与各种蔬菜混合而成

这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，适合在夏季食用，具有清热解暑的作用

牛肉处理：将牛肉洗净，放入冷水锅中，加入适量的料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转中小火煮至七八成熟

煮的时间依据牛肉的厚度和部位而定，一般来说，里脊肉需要煮10-15分钟

冰镇冷却：将煮熟的牛肉捞出，放入冰水中浸泡，这样可以使牛肉迅速冷却，保持肉质的紧实

待牛肉完全冷却后，取出沥干水分

切肉：将冷却后的牛肉切成薄片，尽量切成均匀的大小，这样口感更佳

小贴士：牛肉的煮制时间不宜过长，以免肉质变老，影响口感

冰镇冷却是保持牛肉口感的关键步骤，不可省略

根据个人口味，可以在拌菜时加入辣椒油或花椒油，增加菜品的麻香风味

凉拌牛肉的蔬菜可以根据季节和个人口味自由搭配，如可以加入胡萝卜丝、木耳等

为了增加菜品的口感和营养，可以在拌菜时加入少量的芝麻，既增加了风味，又提供了额外的营养

凉拌牛肉真的太好吃了家人们，喜欢的朋友真的可以学着尝试一下