大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说得好，“春吃芽、夏吃瓜，身体一定顶呱呱”。所以，进入春天以后，就是吃各种“春芽菜”的黄金季节。不仅各种各样的“春芽菜”正鲜嫩可口，而且维C含量高，促进消化易吸收，越吃越健康。因此，今天我整理了八种适合春天多吃的“春芽菜”，道道维生素含量高，营养促消化。接下来，我分享一下做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、上汤豆苗
食材准备：豆苗、瘦肉、皮蛋、枸杞子、姜丝。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净豆苗，然后把皮蛋切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入瘦肉一起翻炒均匀。
3.炒至瘦肉变色后，再加入皮蛋一起翻炒均匀炒香，接着加入适量的清水，大火煮开，然后加入豆苗煮熟。
4.最后加入适量的食盐和鸡精提鲜，撒入一把枸杞子点缀，即可出锅开吃。
二、上汤桑叶
食材准备：桑叶苗、皮蛋、瘦肉、姜丝、蒜末。
做法流程：
1.清洗干净瘦肉，然后剁成肉末备用，再将皮蛋去壳切小块准备好，接着清洗干净桑叶苗。
2.切好蒜末和姜丝，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝和蒜末爆香，接着倒入皮蛋和肉末一起翻炒均匀，炒出香味。
3.接着加入适量的清水，然后大火煮开，接着倒入桑叶苗煮两分钟煮熟。
4.最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
三、豌豆尖肉丸汤
食材准备：豌豆尖、瘦肉、姜丝。
做法流程：
1.瘦肉清洗好，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐和花生油，再腌制十分钟备用。
2.清洗干净豌豆尖，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入适量的清水大火煮开。
3.然后把抓拌均匀的肉馅揉成肉丸放入，煮两分钟煮熟后，再加入豌豆尖煮一分钟。
4.最后再加入少许的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
四、枸杞子鸡蛋肉丸汤
食材准备：瘦肉、鸡蛋、枸杞叶、枸杞子、姜丝。
做法流程：
1.清洗干净瘦肉，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净枸杞叶，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入适量的清水大火煮开，再往里打入两个土鸡蛋煮熟。
3.接着把抓拌均匀的肉馅揉成丸子放入汤汁中煮一分钟，然后加入枸杞叶煮熟，再撒入一把清洗干净的枸杞子点缀提鲜。
4.最后加入适量的食盐和鸡精调味，即可出锅开吃。
五、韭菜炒五花肉
食材准备：韭菜、五花肉、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.清洗干净五花肉，然后切成薄片备用，接着清洗好韭菜，再切成小段备用。
2.切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒油煎，煸炒出五花肉的多余的油脂。
3.接着加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入韭菜一起翻炒。
4.翻炒至韭菜断生以后，即可出锅开吃。
六、豆芽炒肉末
食材准备：绿豆芽、瘦肉、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入料酒、生抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净绿豆芽，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好肉末煸炒，煸炒至肉末变色后，再加入蒜末一起翻炒均匀。
3.炒出香味以后，再加入绿豆芽一起翻炒均匀，接着放入适量的食盐调味。
4.炒至豆芽断生以后，即可出锅开吃。
七、醋溜黄豆芽
食材准备：黄豆芽、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.清洗干净黄豆芽，然后切好蒜末和干辣椒备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。
2.接着倒入豆芽一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒均匀。
3.炒至豆芽断生以后，再淋入少许的生抽提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、凉拌茼蒿
食材准备：茼蒿、蒜末、小米辣、白芝麻。
做法流程：
1.清洗干净茼蒿，然后起锅烧水，水烧开之后，把茼蒿焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.切好蒜末和小米辣，然后和白芝麻放入另一个大碗中，接着另热锅烧热油淋入爆香，激发出香味，再加入适量的食盐、生抽、蚝油搅拌均匀即可。
3.最后再将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，接着和焯好的茼蒿一起抓拌均匀入味，即可开吃。
