曾经风光无限的 “卤味第一股” 煌上煌，如今却被曝大量关店，这一消息在卤味市场引起了不小的震动。
日前“卤味第一股”煌上煌交出了一份营收、净利“双降”的半年“成绩单”，这不是煌上煌第一次出现营收下滑。
此前，煌上煌已出现过营收三连降，作为“卤味第一股”煌上煌业绩增长已显露出疲态。
煌上煌作为卤味行业的领军品牌之一，曾凭借其独特的口味和广泛的市场布局，赢得了众多消费者的喜爱。在过去的岁月里，煌上煌的门店遍布大街小巷，成为了人们日常生活中熟悉的美食选择。
此前，煌上煌一度保持稳步增长态势。从2012年至2020年不到10年间，煌上煌的营收从8.9亿元增至24.36亿元，归母净利润从0.97亿元增至2.82亿元。
2022年，煌上煌的营收及净利润再次出现“双降”。煌上煌在2022年实现营收约19.54亿元，同比下降16.46%；净利润3081.62万元，同比大幅下降78.69%。
但煌上煌的营收下降没有停止的迹象。2023年，煌上煌实现营收约19.21亿元，同比微降1.70%。
除了营收下滑，煌上煌的扩张也面临众多挑战。
2023年年报中，煌上煌再次明确推进“千城万店”计划，每年开店目标为2000家。不过，截至2023年底，煌上煌只达成了拓店计划的70%。
今年上半年，煌上煌门店数量持续减少。截至2024年6月底，煌上煌酱卤肉制品加工业拥有4052家专卖店，其中直营门店228家、加盟店3824家。
对比2023年底，煌上煌的门店数量减少了445家，其中直营门店减少了34家、加盟店减少了411家，相当于每天关闭2家门店。
然而，时过境迁，如今的煌上煌面临着前所未有的困境。大量关店的背后，究竟隐藏着怎样的原因呢？
一方面，市场竞争日益激烈是不可忽视的因素。随着卤味市场的不断发展，越来越多的品牌涌入，竞争愈发白热化。新品牌不断推出新颖的产品和营销策略，吸引了消费者的目光。而煌上煌在面对这些新挑战时，或许未能及时调整策略，导致市场份额逐渐被蚕食。
另一方面，消费者需求的变化也对煌上煌造成了冲击。如今的消费者更加注重健康、品质和个性化。他们对于卤味产品的要求不仅仅局限于口味，还包括食材的新鲜度、制作工艺的安全性等。如果煌上煌不能紧跟消费者需求的变化，不断创新和提升产品品质，就很容易被市场淘汰。
此外，成本上升也是煌上煌面临的难题之一。原材料价格的波动、租金和人力成本的增加，都给企业的经营带来了巨大压力。在这种情况下，如何优化成本结构，提高运营效率，成为了煌上煌必须面对的问题。
煌上煌门店扩张的背后，公司的管理水平似乎无法跟上门店扩张的脚步。
在黑猫投诉官网上搜索关键词“煌上煌”，有不少消费投诉记录。消费者投诉的问题集中在产品有化学药水味、鸭头是臭的、莲藕出现酸臭味等。
早在2021年4月6日，江西南昌市市场监督管理局公开了一批行政处罚案件信息，共开出109张罚单。其中，煌上煌专卖店因销售过期酱香鸭头，被处以6000元罚款。
南昌市市场监督管理局披露的信息显示，执法人员2021年1月5日在南昌市南昌县三江镇煌上煌专卖店检查时发现，保鲜柜内售卖的酱香鸭头生产日期为2020年12月19日，保质期7天。经查明，这些酱香鸭头生产单位为江西煌上煌集团食品股份有限公司。2021年3月2日，南昌市市场监督管理局向煌上煌专卖店下达行政处罚告知书，没收超过保质期的食品，并处以6000元罚款。
然而，困境并不意味着绝望。煌上煌作为曾经的行业翘楚，依然拥有着强大的品牌影响力和忠实的消费者群体。在这个关键时刻，煌上煌需要痛定思痛，积极寻找解决方案。
众所周知，卤味业利润不算高，靠的就是加盟扩店、规模效应盈利。2023年，煌上煌明确“千城万店发展战略”，拟到2026年在全国千座以上城市开设经营10000家以上连锁专卖店。
2024年3月29日，煌上煌发布2023年年度报告。2023年，煌上煌实现营业收入约19.21亿元，同比下滑1.7%；归属于上市公司股东的净利润约7058.55万元，同比增长129.01%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约4844.88万元，同比增长1039.39%。
2024年，煌上煌计划新开门店2000家，拓店方向主要是老市场深耕、新市场拓展，其中包括优势老市场如江西、广东、福建、辽宁等地区的深耕，以及围绕新建加工基地周边的重点新市场如陕西、重庆、浙江、山东地区等大力拓展。同时，煌上煌计划在2024年完成营业收入23.50亿元、净利润1.4亿元，实现营业收入与净利润的双增长。
至少从上述实操看，颇有些出师不利。对此，煌上煌表示，公司通过迁址、关闭等方式出清一些经营质量不佳的门店点位，整体门店质量已得到显著提升。
放眼行业，绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌被誉卤味“三剑客”。但目前煌上煌营收排名已被挤出前三。审视退步原因，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，讲性价比，煌上煌比不过绝味食品；讲质价比，比不过周黑鸭。相比紫燕食品全国化进程的稳步推进，煌上煌布局进展缓慢。规模效应不强，品牌效应没亮点，也是煌上煌持续掉队的核心原因。
欣喜的是，煌上煌也在改变路上。中报显示，2024上半年公司携手微盟探索数字化转型，通过“线上零售+品牌连锁”模式推动线下近5000家连锁门店上云。主业不振，煌上煌将目光投向多元化。据公开报道，除了主要业务酱卤肉制品外，煌上煌也经营米制品及少量佐餐凉菜等其他产品的开发、生产和销售。
截止2024上半年，煌上煌货币资金11.32亿元同比增长23.8%，意味着公司仍有较充裕的打磨主业、孵化特色新业务的腾挪空间、试错机会。
首先，要加大产品创新力度。推出更多符合消费者需求的新品，如健康低卡的卤味产品、特色风味的地方小吃等，以丰富产品线，吸引不同层次的消费者。
其次，提升品牌形象和服务质量。通过改善门店环境、加强员工培训等方式，提高消费者的购物体验，增强品牌的竞争力。
最后，优化营销策略。利用互联网和社交媒体等渠道，进行精准营销，提高品牌的知名度和美誉度。同时，可以与其他品牌进行合作，拓展市场渠道，实现互利共赢。
“卤味第一股” 煌上煌的困境，是整个卤味行业面临挑战的一个缩影。在这个充满机遇和挑战的时代，只有不断创新、积极进取的企业，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。让我们期待煌上煌能够走出困境，重新焕发生机与活力。
