红烧鱼块，好吃入味，喜欢吃鱼的不要错过这做法！那么，红烧鱼块怎么烹制？红烧鱼块的做法
材料草鱼1条
料酒3勺
生抽2勺
老抽1勺
胡椒粉1小勺
盐2勺
面粉4勺
葱1段
姜1块
红烧鱼块的做法一步骤1.准备材料，鱼开膛去腮清理干净。
步骤2.葱切小段，姜切片。
步骤3.从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。
步骤4.鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。
步骤5.鱼身剁成块。
步骤6.放入干净盆，加入面粉拌匀。
步骤7.坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
步骤8.锅留少许油，放入葱姜煸炒出香味。
步骤9.倒入生抽、老抽、料酒。
步骤10.加入水适量，大概能没过鱼块即可。
步骤11.加入盐2小勺。
步骤12.加入糖1大勺。
步骤13.加入胡椒粉少许。
步骤14.烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。
步骤15.出锅装盘即可。
步骤16.成品。
步骤17.肉嫩汤浓。
红烧鱼块的做法一材料：鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生粉、八角、香菜、酱油、白酒、白醋、陈醋、白糖、蒸鱼豉油、盐、鸡精。
步骤：
第1步、鱼去鳞收拾干净，切段，放入白酒和花椒，腌半小时左右。
第2步、大葱切片，姜切片，蒜拍扁。
第3步、鱼块裹生粉。
第4步、锅中放油加热，放入鱼段煎至两面金黄。
第5步、盛入盘中。
第6步、重新起油锅，放入葱姜蒜、八角爆香。
第7步、放入鱼段。
第8步、放入酱油、白酒、白醋、白糖。
第9步、翻炒均匀。
第10步、放入开水。
第11步、放入干辣椒、陈醋、蒸鱼豉油，盖上锅盖，中小火，炖至入味。
第12步、临出锅撒上香菜梗。
第13步、盛入盘中，撒上香菜叶。
