文|不可史意

编辑|不可史意

如今，“黑心商家”越来越多，这也导致人们买什么都得精心挑选，有时候甚至还要查阅专门的书籍。

像一些平时用的东西还好，但只要涉及到吃食，就必须慎之又慎，否则一个疏忽就会让我们一命呜呼！

面粉，是人们每天都要吃的东西，尤其是北方人，早中晚都得来上一碗面条心里才舒坦。

殊不知，面粉中也有巨大的危害，其中的有害物质甚至超标90倍！

有三种面粉，我们平时吃的很开心，但实际上连面粉厂的员工都不敢吃。

究竟是哪三种面粉？它们其中又含有哪些有害物质？

以前的人，一年到头能吃上一顿白面，都开心的不得了，受到经济条件的限制，人们只能吃玉米面，口感差还刺嗓子。

现如今，很多人连普通的白面都看不上，要求非常高，不仅要看着白皙发光，手感还要特别细腻。

所以厂家为了满足顾客的要求，想尽各种办法添加化学物质，因此很多看着非常美味的面粉，实际上已经成为“毒物”。

像乡下等小地方，有小型面粉加工厂，只要人们有需要，就会用自家没打药的小麦前去加工。

一般来讲，小麦在加工成面粉时，会分为三次，第一次加工而成的面粉看起来最干净，但由于小麦本身就呈黄色，所以不论怎么加工，都不可能洁白如雪。

所以，即便是第一次加工而成的面粉，看着也是米色。

第二次加工而成的面粉颜色则更深一些，到了第三次后，面粉也就成为众多老人口中的“黑面”。

据说，“黑面”吃起来会更香一些，这样加工成的面粉，不论是哪一遍，都是“纯天然无污染”，人们吃着也放心。

现在的很多人都懒得动手，觉得到超市买现成的更省心。

不过，这三种面可千万不要买。

第一种就是看起来“洁白如雪”的面粉，要想将米色的面粉加工成白色，其中必定添加了增白剂。

而增白剂最主要的成分就是过氧化苯甲醛。

这种化合物，不仅能让面粉看起来白很多，而且还能延长面粉的保质期限。

每到夏天，受到炎热、潮湿等因素的影响，如果面粉放久了，可能会生虫，添加了过氧化苯甲醛后，就会减少生虫的概率，放个一年半载不是问题。

仔细想想，连虫子都不敢吃的面粉，人吃了会怎么样？

而且在2008年，江西省相关部门对市面上销售的面粉进行了抽查和质检，相关人员一共抽查了50个批次的面粉，其中共涉及42家企业。

参考信源：新华网2008年5月1日——面粉并非越白越好 慎购两种劣质面粉

万幸的是，50个批次其中的48个批次都合格，合格率为96%。

也就是说，100袋面粉中，有4袋都存在过氧化苯甲醛超标的情况，而这4袋面粉，最终一定会有消费者食用，这也是一件非常严肃的事情。

如果含有过量的添加剂，面粉中的营养成分就会遭到破坏，还会产生一种名为苯甲酸的有毒物质。

人们长期使用添加剂超标的面粉，会出现中毒的现象，从而对身体造成不可逆转的伤害。

第二种就是摸起来非常光滑的面粉。

正常的面粉，手感虽不像搓泥那样粗糙，但也是存在阻力的，如果面粉摸起来非常光滑，那么这其中有可能添加了滑石粉。

滑石粉是一种工业用品，具有致癌性，因此不允许添加到食品中。

滑石粉

滑石粉不仅摸起来非常光滑，外表也是洁白无瑕，一些不良商家在面粉中添加滑石粉，不仅能达到手感细腻的效果，而且还能偷工减料，可谓是“一箭双雕。”

但这种工业用品的危害极大，其中含有大量的重金属，长期使用人体会出现中毒的反应，再者就是会损害大脑，轻则失眠、睡眠不好，重则记忆力下降。

最重要的是，滑石粉对肺部的危害极大，会诱发肺癌等不治之症。

第三种就是所谓的高筋面粉，如果人们想做甜点、面包时，会首选这种面粉。

不过，市面上的很多高筋面粉都是假的，含有大量增筋剂，“毒”性非常强。

央视曾在2014年报道过，相关部门对市面上在售的面粉进行抽查，发现很多企业竟然明目张胆的在面粉的成分表中，标注其中使用偶氮甲酰胺。

参考信源：人民网2014年3月26日——中粮等企业面粉添加增筋剂 分解物毒性超标90倍

国家明确规定，这种化学物可以用在食品工业中，但也是分为“合法”和“非法”两个种类的。

而被抽检面粉中的偶氮甲酰胺，毒性超标90倍！

在报道这个消息前，就有一家快餐店被曝出所使用食品中所含的偶氮甲酰胺，竟然和鞋底的成分相同。

偶氮甲酰胺

这件事没多久后，相关人员就在面粉中查出了和“鞋底成分”相同的偶氮甲酰胺。

前一件事情，让人们觉得在外面堂食有危险，不料在家中用面粉做饭，同样不安全。

根据国家标准的规定，食品中的偶氮甲酰胺含量为0.045g/kg，一旦超过这个标准，就会对人体造成巨大的伤害。

偶氮甲酰胺添加不当，就会对人体的呼吸系统、肠胃等产生很大影响。

像日本、欧盟等国，都不允许在试用品添加偶氮甲酰胺，就是为了防止含量超标的情况，毕竟只要出现问题，顾客将是最大的受害者。

我们能理解在面粉中添加符合国家标准的化合物，但厂家也应该对消费者负责，不能为了谋利而不惜做一些“毒”物来祸害百姓。

所以人们在购买面粉的时候，要从颜色和手感上来判断面粉是否符合标准。

还有一种方法就是闻气味，正常的面粉都会散发出小麦的香味，如果面粉闻起来有种发霉或奇怪的味道，说明和这个面粉也是有问题的，我们尽量不要购买。

参考信源：华龙网2020年4月4日——挑选好的面粉很重要 这三种面粉不建议购买

虽说市面上的面粉存在危害，但国家对这方面管控还是很严格的，一般并不会出什么问题，但为了小心起见，人们还是要学习一些辨别的方法。