处暑三吃，一年顺利

处暑节气即将来临，正是夏秋交替之时。为了迎接这一季节的变化，我们可以通过美味的食物来调节身体状态，促进健康。处暑时节，气温开始逐渐转凉，但空气中仍然残留着夏日的湿气。因此，选择一些既能清热祛湿，又能滋补身体的食物尤为重要。莲子山药排骨汤、西芹炒百合和雪梨莲子银耳羹，这三样美食不仅有助于调节体内的湿气，还能为身体提供所需的营养，让你在处暑期间保持健康和活力。

一、莲子山药排骨汤是一道极具滋补功效的汤品。莲子和山药都具有补脾胃、安神的作用，而排骨则能提供丰富的蛋白质和矿物质。这道汤不仅能够舒缓脾胃，还能增强免疫力，帮助你平稳度过夏秋交替的时期。

材料排骨：500克；莲子：50克；山药：200克；枸杞：10克；姜片：3片；盐：适量；料酒：1汤匙；清水：适量

做法步骤：

1. 准备食材：莲子提前浸泡2小时以上，以便煮制时更容易熟透。山药去皮切块，放入清水中以防氧化变色。枸杞用清水稍微冲洗干净。

2. 处理排骨：排骨用清水冲洗干净，放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水去血沫，捞出冲洗干净备用。

3. 煮制汤底：锅中加入适量清水，放入焯过水的排骨、姜片和料酒。开火煮沸后转小火炖煮30分钟。

4. 加入其他材料：汤锅中加入浸泡好的莲子、山药块和枸杞，继续小火炖煮约40分钟，直至排骨、山药熟透，莲子变软。

5. 调味：最后根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，再煮5分钟即可关火。

6. 完成：汤煮好后，可以将姜片捞出，也可以根据个人喜好留在汤中。盛出热腾腾的莲子山药排骨汤，享用美味。

温馨提示：

(1) 泡发莲子：莲子在炖汤前最好提前浸泡，以便炖煮时更容易熟透。若时间紧张，也可以用清水煮软后再加到汤中。

(2) 山药处理：山药在去皮时可以戴上手套，以免接触到皮肤引起过敏。切好的山药块应及时放入清水中，以防变色。

(3) 去血沫：焯水步骤能有效去除排骨的血沫，使汤更加清澈。焯水后一定要将排骨冲洗干净。

(4) 炖煮时间：炖煮时间可以根据排骨的老嫩程度和个人口感调整，确保汤中的排骨和莲子都达到理想的软糯程度。

二、西芹炒百合则是一道清爽的素菜，百合有清心安神的功效，而西芹则能够利尿排毒，帮助身体排除多余的湿气。这道菜不仅味道鲜美，还能有效调整体内的水分平衡。

材料西芹：200克；百合：100克（新鲜或干百合均可）；红椒：1个（可选，用于增色和风味）；大葱：1根；姜：2片；大蒜：2瓣；盐：适量；鸡精：适量（可选）；食用油：适量；料酒：1汤匙（可选）

做法步骤

1. 准备食材：西芹：清洗干净，去掉根部的硬茎。切成约5厘米长的段，再切成薄片。百合：如果使用的是干百合，需提前浸泡2小时以上，直至变软；新鲜百合可以直接使用。红椒：去籽切成小片（用于装饰和增加风味）。大葱：切成葱花。姜：切成薄片。大蒜：切成末。

2. 焯水：西芹和百合放入开水中焯水。西芹焯水约1-2分钟，百合焯水1分钟，捞出沥干水分。这一步可以使西芹更脆，百合更嫩，并去除腥味。

3. 炒制：热锅凉油，放入切好的葱花、姜片和蒜末，炒香。加入西芹，翻炒约2分钟，至西芹变软但仍保持脆感。加入焯过水的百合和红椒，继续翻炒1-2分钟。

4. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精（可选）。若喜欢稍微带点酒香，可以加入1汤匙料酒，继续翻炒均匀。

5. 完成：翻炒均匀后，关火，盛出装盘即可。

温馨提示

(1) 西芹的处理：西芹在切段时，可以根据个人口感调整厚薄，薄片更容易熟透，口感更脆。

(2) 百合的选择：干百合需提前浸泡，水分完全吸收后，质地更加柔软。新鲜百合直接使用更为方便，口感更鲜嫩。

(3) 炒制技巧：炒制西芹和百合时，火力要适中，避免过长时间炒煮导致菜品变软或失去原有口感。

(4) 调味选择：根据个人口味，可以选择添加适量的盐或鸡精，不需要过多调料，以保持菜品的原汁原味。

三、雪梨莲子银耳羹则是一款清甜可口的甜品，雪梨润肺清热，莲子养心安神，银耳则有助于滋润肌肤。这道羹品能够帮助舒缓因天气变化而导致的干燥感，为你提供一个舒适的夏秋过渡。

材料雪梨：2个（最好选择甜脆的品种）；银耳：10克（干银耳，约2-3朵）；莲子：20克（干莲子，去芯）；冰糖：适量（根据个人口味调节）；水：适量

做法步骤

1. 准备银耳：将干银耳用清水泡发，通常需要泡4-6小时，直至银耳变软膨胀。泡发后撕成小块，去掉硬根部。

2. 处理莲子：干莲子用清水泡发2-3小时，直到变软。如果莲子芯较硬，可以用刀将莲子芯去掉。

3. 准备雪梨：将雪梨洗净，去皮去核，切成小块。可以根据个人口感决定是否保留皮。

4. 煮制：锅中加入适量的清水，水量应足够覆盖所有材料。水开后，放入处理好的银耳和莲子，转小火煮1小时。煮至银耳变得软糯，莲子熟透。煮的过程中可以适量撇去浮沫。

5. 加入雪梨：在银耳和莲子煮至软糯后，加入切好的雪梨块，继续煮15分钟。雪梨在煮的过程中会释放甜味，使羹更加美味。

6. 调味：根据个人口味，加入适量冰糖，继续煮5-10分钟，直到冰糖完全溶解。冰糖的量可以根据个人的甜度需求调整。

7. 完成：关火后，让羹稍微冷却，盛出装碗即可享用。

温馨提示

(1) 银耳的处理：银耳泡发时，水要足够，泡发后用手撕成小块比切割更好，因为撕开的银耳口感更滑嫩。

(2) 莲子的处理：莲子需要去芯，否则可能会有微苦味。莲子煮的时间可以根据莲子的干湿程度适当调整。

(3) 雪梨的选择：选择甜脆的雪梨会让羹更加美味。如果雪梨较硬，可以适当延长煮制时间。

(4) 冰糖的选择：冰糖可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以多加一点，喜欢淡一些的则可以减少冰糖的量。

在处暑这个节气，通过品尝这些滋补的美食，不仅能够调节身体状态，还能让你在一年四季中保持最佳状态。希望你在享受美食的同时，也能感受到处暑带来的愉悦与健康。