大雪并不是一年中雪最大的时候，而且是指一个节气，只是冬天正式进入非常寒冷的阶段，这个时候最重要的就是保暖，不仅要多添衣，在饮食上也尽量要吃一些暖和营养的食物，这样才能精神满满，温暖过冬。大雪过后，要多吃“3肉2蔬2果”，顺应时节身体好。

3肉：羊肉、牛肉、鸡肉

1、羊肉：冬天吃羊肉，暖身又暖胃，这个应该是很多朋友都知道的。

羊肉汤

羊肉汤很多朋友都炖过，但是想要炖出奶白色的汤，可能很多朋友没有掌握好诀窍。我就给大家分享一下吧。首先把羊肉用冷水泡2小时，中途换一次水。羊肉泡一下，可以有效去除膻味，这一步是非常关键的，不能省略。然后下锅焯水，加生姜、大葱和陈皮去腥。

水开之后撇去浮沫，再煮2分钟即可起锅。然后把羊肉用温水冲洗几遍，洗掉多余的浮沫，这样羊肉才不会膻。接着炒锅里加入一点猪油，把羊肉倒进去炒出多余的油脂，炒到羊肉开始变成淡淡的金黄色即可。

把羊肉倒入烧开的炖锅里，一定要用开水炖羊肉汤，不然汤不会发白。然后加入大葱和生姜，盖上盖子，用大火炖，反正保持炖锅里是滚沸的状态，大约炖40分钟，羊肉汤就会发白了。然后转中小火继续炖60分钟，这一步主要是把汤炖浓 。最后加入白萝卜，再炖20分钟即可起锅，根据自己的口味，加适量的盐或者胡椒粉，撒上小葱即可享用。

2、鸡肉

鸡汤：冬天鸡肉还是非常适合炖汤，有汤有肉，营养又好吃。

鸡汤应该是人人都会炖的，但是如果不掌握诀窍，炖出来的鸡汤不浓，而且会有严重的腥味。今天我给大家说几个炖鸡汤的要点。首先炖鸡汤最好是用砂锅，砂锅可以锁住鸡汤的鲜味。炖鸡汤选用的鸡肉也很重要，最好是选老一点的鸡。鸡肉没有鸭肉那么腥，所以炖鸡汤千万不要加料酒，不然炖出来的汤味道会非常怪，只需要加葱和姜就可以去腥了。炖的时候要先用大火炖30分钟，然后转中火炖30分钟，最后转小火炖40分钟，不要一直用小火，不然炖出来的汤也不够香浓。

3、牛肉

卤牛肉：牛肉的吃法非常多，不管什么季节，我们都爱吃卤味，上面分享了2道汤，牛肉就给大家分享一个硬菜。

卤菜店的卤牛肉比生牛肉贵一半，所以非常不划算，其实自己在家做卤牛肉也是非常简单的。而且物美价廉，可以直接吃到饱。市面上可以买现成的卤汁，自己直接把牛肉处理好之后直接下锅即可。但是现成的卤汁味道不稳定。给大家分享一个我做卤牛肉的方法吧。

首先把一斤牛腱子肉用清水泡1小时，中途换一次水，主要是去腥。然后把牛腱子肉清洗干净，加一点盐、五香粉和3片柠檬，涂抹均匀之后腌制20分钟，用柠檬可以更好的去腥和软化肉质。20分钟后把牛肉冷水下锅焯水，加葱姜去腥。水开之后煮3分钟，把牛肉起锅，洗掉残留的浮沫。

接着锅里加一点油，下生姜大蒜炒香，然后加入适量的黄豆酱炒香，再加一些小葱、桂皮、八角、香叶、草果和三奈炒出香味，加入没过牛肉的啤酒，适量生抽和老抽。煮开之后把牛肉放进来，加一片柠檬，用中小火煮60分钟，然后关火，浸泡4小时会更加入味。

2蔬：萝卜、白菜

1、萝卜：萝卜的做法就太多了，我给大家分享一个适合天冷的时候吃的做法。

萝卜煲

把白萝卜洗干净之后切成块备用，萝卜皮根据自己的喜好决定是否去皮。一点五花肉切成薄片。砂锅里倒一点油，把五花肉放进去煸炒出多余的油脂，炒到金黄，加一些生姜、花椒和蒜苗的根茎部分，炒香之后加适量的豆瓣酱，炒出红油。

接着加入适量的生抽，一点老抽，然后把萝卜倒进去，盖上盖子，用中小火焖煮20分。20分钟后打开盖子，撒上一些蒜苗叶子即可出锅。冬天吃萝卜煲，荤素搭配，营养均衡，而且用砂锅做出来的菜，吃上半小时也不会冷，暖身又暖胃。

2、白菜：冬天的白菜，汁多肉嫩，清甜爽口，不管怎么做都好吃。

酸辣白菜

把大白菜先一片片的掰下来，加入适量的食用小苏打，加入没过白菜的清水，浸泡10分钟，这一步主要是去除白菜的农残。然后把大白菜清洗2遍，用手撕成小块。锅里烧一点油，下生姜、大蒜、花椒和泡辣椒炒香，然后把白菜的帮子先放进去炒，炒到6成熟，把白菜叶子再倒进去，炒到叶子变软，加入适量的盐和一点香醋。炒熟之后即可起锅装盘。做酸辣白菜很简单，但是想要做出来的白菜不出水，就不要用刀切。

2果：橙子、梨

1、橙子是冬天的应季水果，酸甜多汁，营养又好吃。橙子的品种非常的多，我们四川现在比较常见的就是爱媛果冻橙和脐橙。一般来说，买当地盛产的橙子品种是最划算的，因为物美价廉。大家选橙子的时候要选个头比较匀称的，掂起来比较重的，颜色偏金黄的，这样的橙子基本上不会太差。

2、梨

梨可以算是冬天必吃的一种水果了，它的好处大家应该都知道。只是冬天天气寒冷，如果室内温度比较低，则可以把梨加热一下再吃，比如做冰糖雪梨汤。这个做法也简单。把梨去皮之后切成小块，加入没过梨肉的清水，水和梨的比例大约是，2:1，再根据自己的口味加入适量的冰糖。用大火煮开之后关小火煮15分左右即可，这款甜汤老少皆宜。