大雪过后意味着天气正式进入非常寒冷的阶段。大雪过后，不仅要注意保暖，而且在饮食上也要注意，虽然冬天是进补的季节，但是也不可以过分大鱼大肉，好是需要荤素搭配，合理饮食。冬天自然要吃一些应季的蔬菜，我给大家分享一道萝卜煲，营养好吃又暖身，做法也简单，老少皆宜，吃上半小时也不会冷。

我准备了2个白萝卜，首先把萝卜的两头和有疤的地方去掉。萝卜皮不用削掉，萝卜皮也是非常有营养的，做这个菜，对萝卜的品种没有要求，根据自己的喜好选择萝卜即可。大家在选萝卜的时候尽量选择中等个头的，而且掂起来比较重的，这样的萝卜说明才不是空心萝卜。空心萝卜水分不足，吃着口感就没有那么好。

然后把萝卜清洗干净，接着把萝卜切成块，大小根据自己的喜好来即可。但是不建议切得太大，不然烹饪的时间会很长。洗萝卜的时候如果泥土太厚太干导致不好清洗，只需要把它放在水里泡10分钟左右就能轻松清洗干净了。

然后准备辅料，几颗大蒜切片备用。一点生姜也切薄片。再准备一点蒜苗，切碎备用，萝卜配蒜苗 简直就是绝配，比加小葱香很多。没有试过的朋友强烈建议大家尝试一下。再准备几根泡辣椒，这个泡辣椒一点都不辣，主要是增加菜品的风味。

然后再准备一小块五花肉，切成薄片备用。做萝卜，如果不搭配一点猪油，就没有那么好吃了。五花肉肥瘦相间，吃着既有油腥味，又不会太腻，而且荤素搭配，营养也全面，所以是非常合适的。把切好的五花肉放进碗里备用。

接着往砂锅里倒入一点点的油，把五花肉放进去煎，这一步主要是煎出五花肉的油脂。如果你家砂锅不能煎炒，就先用普通炒锅把五花肉煎好，再倒进砂锅里。煎五花肉的时候容易溅油，大家可以加一点点盐进去。把五花肉煎到金黄的程度即可。如果锅里的油太多，就把它盛出去一些。

然后加入一些花椒，把泡辣椒和姜蒜下锅，用中小火炒出香味。大约需要2分钟左右。加一点豆瓣酱进去，继续翻炒出红油。辅料一定要炒香，不然做出来的菜没有那么好吃。接着加入适量的开水，这里一定要用热水，因为砂锅是热的，加冷水容易导致砂锅开裂。

接着加一点生抽提鲜，一点老抽上色，然后把白萝卜放进来。盖上盖子，用中小火焖煮20分钟。这一步主要是把萝卜焖熟、焖入味。如果你的萝卜块头比较大，则需要延长焖煮的时间，如果你的萝卜块偏小，则需要缩短一点时间，反正中途可以打开盖子看一下的，如果能用筷子轻轻戳穿，说明萝卜就熟了。

20分钟后打开盖子，撒上蒜苗，美味即成。因为豆瓣酱和泡辣都比较咸，所以不用再加盐。实在把握不好盐的量，大家可以尝一下，不够就再加。这样做出来的萝卜煲虽然用料比较少，但是味道十分鲜美，营养又下饭。冬天焖一锅，暖身又暖胃。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做一下吧。喜欢我的视频，记得点赞、关注我哟。

蜜豆小贴士：做这个菜，最好是用砂锅来焖萝卜，这样做出来的萝卜比用普通的锅鲜美很多，而且砂锅有保暖的作用，上桌之后吃上半小时也不会冷。这里用到的五花肉可以根据自己的口味换成其他部位的猪肉，但是不建议全部用瘦肉，因为没有猪肉，萝卜就没有那么好吃了。