霜降节气过后，天气是越来越冷了, 早晚出门都要穿上厚厚的外套， 而北方不少地区也下起了雪， 冬天的脚步越来越近了。在这秋冬交替的季节， 我们不仅要注意添衣保暖， 预防感冒， 还要多注意饮食调节，尤其是身体较弱的中老年人和孩子们，更应该补好身体，提高抵抗力， 为入冬打好基础。

俗话说：“秋不补，冬受苦”，秋天是进补的黄金时节，秋天气候凉爽，胃口变好，科学进补能为身体提供足够营养，利于受损的脾胃和其他器官修复，养好身体冬天就会少些小病小痛，过得很顺利。说到进补，肉菜少不了，而排骨就是补充优质蛋白质来源之一， 排骨富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，尤其是含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，不仅具有滋阴壮阳、益精补血、增强体质等功效，还能补充钙质，促进孩子骨骼生长发育，老人预防骨质疏松。排骨的味道鲜美，口感好不油腻，深受男女老少的欢迎。

当然进补食材不仅仅拘于肉类， 有些素菜食材同样具有营养又滋补的功效，还能有助于我们保持摄入营养的均衡，如今天我给大家推荐的豆腐和莲藕。 豆腐的营养是得到大家公认的，富含大量的植物蛋白和丰富的钙质，且脂肪含量低，经济实惠，是百姓餐桌上的常客。而秋天莲藕正当季，有着“秋藕最补人”的说法， 莲藕清甜爽脆可口，不仅健脾开胃，益血补心、促进消化、增强抵抗力； 而且还能滋阴润燥，清热祛火，特别适合秋天食用。 今天就将这三种食材炒成一锅鲜美极了， 好吃营养又下饭解馋，做法还简单，每次炒一大锅必定会光光，是一道特别适合秋季进补的菜肴。 一起来看看这菜的具体做法吧。

【莲藕千叶豆腐烧排骨】

原料： 排骨 1盘 千叶豆腐 1块 莲藕 1节 姜片 3片 干辣椒 2个 八角 1个 桂皮 1片 花椒 少许 料酒 1勺 酱油 1勺 香菜 1根 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料；2 . 烧热锅放入适量的油， 加入浸泡过的排骨进锅翻炒，直至表面微微发黄； 3. 烹入少许料酒翻炒均匀； 4. 加入准备好的姜片、八角等大料进锅继续翻炒几下； 5. 加入准备好的千叶豆腐块和莲藕块进锅继续翻炒；6. 炒时加入少许酱油上色； 7. 加入少许水焖煮十分钟， 再加入少许蒜粒继续翻炒； 8. 食材全部炒熟后加入少许盐和胡椒粉调味，大火收支即可；

9. 最后放入少许香菜翻炒均匀。

小贴士：1，先用少许油煸炒排骨， 炒至表面微微金黄后加入姜片等大料继续翻炒； 2.下入准备好的配料：莲藕和千叶豆腐进锅翻炒，这些食材越炒越入味； 3. 加入少许水，将其焖煮熟后再加入适量的盐继续大火收汁，水不宜过多，主要是为了让食材成熟。